干し柿の曲者。

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福井県今庄「土の駅」 「デザートに干し柿はどうですか」と、吊るし柿もいただいた。 吊るし柿とは、旧今庄町(現南越前町)に４５０年前から伝わる伝統食である。 「……

異国の薯蕷饅頭

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西麻布「氣分」 ★甘味 苺パルフェ、大分のサフラン、醤油豆ソースの香ばしさとしょっぱさ サバイヨンソース酸味、ラプサンスーチョンのアイスクリーム 葉っぱタイガ……

かはづ　1月

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かはづ 260119 土田さん　  修行先は、未在から蕎麦屋   店名は「かはづ  大海を知らず」つまり、「井の中の蛙（いのなかのかわず）大海をかはづ大海を知……

明寂1月7日

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明寂1/7 2026 まな板の下に置いた大まな板を拭くところから始まる。 四隅を拭き、中を拭いていく。 清めると言っても良い。   蛸足し丸い筒状。、一口大に……

新潟県村上「新多久」

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    ★菊芋すり流し とうもろこしのような、あまみの余韻がある。   ★真はた煮凝りと塩じめ エロい。にごこりの余韻で、塩じめした……

明寂の甘味　

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★淡雪餅の上には蕗のとう 丸い白餡の中にふきのとうを鋳込んでいる 雪の中から、芽吹く淡さを。   ★いちご汁粉 器を炭火で温めて。 ……

2025年の庶民的な料理ベスト５０！！　単品注文可能2000円以内

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2025年の庶民的な料理ベスト５０　単品注文可能2000円以内 1都立家政「つるや」ハンバーグ2 2タイ　バンコク「lama」筍のパラー炒め 3タイ　バ……

星のや京都

土の下で生きるものの強かさ。

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甘味 ゆり根と堀川牛蒡アイス 百合根モンブラン仕立て 牛蒡 土と土の抱き合いに酔う アマゾンカカオ   水物 金時人参ムース デコポ……

江戸時代の梨。

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江戸料理をともす、鮨「日本橋　川口」にて 梨の甘露煮 爽やかさの中忍び寄る静かな甘み ……

きんとん。

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焼津　天ぷら「なかむら」 栗きんとん すわのそれに似て、素晴らし ……