そば
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高知「ふじ味」
高知にも静かな夜はある。全国から吟味した魚でじっくり酒を飲むの巻。
食べ歩き , シメご飯 , １日１甘その店は、繁華街から外れた閑静な場所に、ひっそりと佇んでいた。 店構えに、渋柿色の暖簾がさりげなく下がり、横の細い窓には、南天が活けられている。 楚々としなが……
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両国「ほそ川」
食べ歩き野菜の揚げ浸しが運ばれた。 何より過分な味付けがなく、ナスの滋味をそっと支えているのがいい。 かぼちゃも少し固いのがよく、それが酒を飲ませる。 アナゴの天ぷら……
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両国「ほそ川」
酒を呼ぶ蕎麦。
食べ歩き酒が飲めるそばである。 まずはデップリと太った牡蠣を食べ、舌の上に残ったミルキーな余韻で蕎麦をすする。 すると蕎麦が色気を増す。 つゆは、さらりとした美味さの……
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幻の駅そば。
食べ歩き駅そばから卒業できない。 新しい土地へ行って駅そばを見つけ、気がつくと店に入っている。 とカッコつけたものの、本当は無意識ではなく、「これから食べに行くのだ……
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ツボをついた肴をやりながら
日記ツボをついた肴をやりながら、良き日本酒をちびりとやる。 お腹が落ち着き、少しほろ酔いになりかけたところで、そばがきがきて、蕎麦が運ばれる。 蕎麦好き酒好きに……
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そばは生き物だと思う
食べ歩きそばは生き物だと思う。 刈り取られ、粉々にされ、混ぜられ、練られ、茹でられてもなお、生きている。 新潟と茨城のブレンド外一は、優しく舌と鼻腔に切り込んできて……
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菊谷「大塚別邸」7/24
食べ歩きツボをついた肴をやりながら、良き日本酒をちびりとやる。 お腹が落ち着き、少しほろ酔いになりかけたところで、そばがきがきて、蕎麦が運ばれる。 蕎麦好き酒好きに……
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駒込 菊谷
新江戸前２
食べ歩き「挽きたて、打ち立て、茹でたて」が値打ちとされてきた蕎麦もまた、新しい仕事がある。 「菊谷」の店主菊谷修さんは、以前よりそばの食べ比べを始められた。 産地……
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〜青森すましそばの底力〜
食べ歩き〜青森すましそばの底力〜 「うまいっ」。 白い袋から滴り落ちる、鼈甲色の液体を舐めた時に、思わず叫んでしまった。 これが「すまし」である。 醤油が大……
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〜立ち食いそば界のＦ１〜
食べ歩き〜立ち食いそば界のＦ１〜 早い。圧倒的に早い。 右向いて、左向いたらもう出ている。 時間にして３秒。立ち食いそば界のＦ１である。 新宿、京王線改札口近く……
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