我、頭のけぞりて、悶絶す。

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• 中国料理,
• 甲殻類

とろん。 てれん。 ぬるん。 カニミソが、妖艶まといて、舌をたぶらかす。 我、頭のけぞりて、悶絶す。 「んんん。んんん。はははは」。 官能を刺激……

「瓢香」の麻婆豆腐

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• 豆腐

豆の優しい甘みが、舌の上で熱く膨らむ。 炸醤の旨味に支えられた、辛味と痺れが弾け飛ぶ。 そして様々な香りが花火となって、破裂する。 自家製の豆腐を使った、……

人生って悪くない。

• イタリア料理,
• パスタ

人生って悪くない。 この店に行くといつも思う。 バンコに座り、石川シェフと世間話をしながらスプマンテを飲む。 そしてメニューをじっくり検討する。 「今夜……

「ブリアンツァ」12/10

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• 豚,
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• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
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• イタリア料理,
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• キノコ,
• 貝類,
• パスタ

「ブリアンツァ」12/10 1.大黒神島の生牡蠣 2.ブリ 佐渡島14キロのブリ一週間干して乾かし削ぎ切った、柚子胡椒、玉ねぎ汁。 エロい。 ……

ほろほろ鳥のコンフィ、ミネストラ

• 東京,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理

「おいで」。 噛んだ瞬間、そう耳元で囁かれた。 ホロホロ鳥は、切られ、加熱されているのに、気づいてない。 カリリと焼かれた皮が弾けると、肉に歯が沈み込……

ぐじは、濡れていた。

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• 和食,
• 白身魚,
• 割烹

ぐじは、濡れていた。 魯山人の瀬戸萩に乗せられて、しっとりと輝いている。 身をよじらせながら、ねっとりと、歯にからみつき、舌に吸い付いてくる。 一塩されて……

さようなら。

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• 牛,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ,
• 揚げ物,
• パスタ,
• スィーツ

「蟹とマカロニのグラタン」　優しい 「タルトフランベ」　素晴らしい 「豚バラの軽い煮込み」。味付けは軽いが豚バラはほろり。ニンジンがフランス風でクタクタなの……

Solong vol1

• 東京,
• フランス料理

Solong vol1 さようなら。 あなたの可愛い笑顔が好きでした。 時折出される、下ネタが好きでした。 どんなに注文が込み入っていても（いつもで……

海老芋。

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• 京都,
• 割烹

器に炊いて半分に切った海老芋が一つ。 合わせは、薄味で炊かれたゆば半の湯葉である。 海老芋は、微塵の煮崩れもなく、掘り出され、裸にされたままの姿で鎮……

「ﾘｽﾄﾗﾝﾃ　ホンダ」晩秋

• 白身魚,
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• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 鴨ほか鳥類,
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• 魚卵　白子,
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• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

11/29「ﾘｽﾄﾗﾝﾃ　ホンダ」晩秋 サラミ 「島根クエ 四万十米麹の甘」クエの動物的たくましさが米麹によって、色っぽくカーブを描いて……