ヤァよく飲みました vol3

• 軽井沢,
• ワイン

ヤァよく飲みました。vol3 泡に溺れて。

ヤァよく飲みました vol2

• 東京,
• 日本酒

ヤァよく飲みました vol2 希少な七本槍での武者修行は、常温時には気づかぬ、燗酒時の七本槍感がいい。 その他いい酒に囲まれて幸せ……

やあよく飲みました。vol1

• 軽井沢,
• ワイン

GWは、Grand Wineの略だつたのか。 やあよく飲みました。、vol1……

奥入瀬渓流ホテル「ソノール」

雪中アペ。　　　　　　　　

• 青森県,
• スピリッツ,
• フランス料理,
• スープ

澄んだ冷気が頬を刺す。 天空からの細雪が、奥入瀬に落ちていく。 せせらぎの音に包まれながら、温かいスープと焼きたてのグジェールを食べ、キンキンに冷えたオレンジウ……

青山　ドンチッチョ

「ドンチッチョ」へ。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 白身魚,
• スピリッツ,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 卵,
• パスタ,
• スィーツ

愛がある。歌があり、笑いがある。 ワインがあり、心弾む料理があり、太陽がある。 今月で移転する「ドンチッチョ」へ。 親しき人たちと、ワインをガバガバ飲み、大い……

広尾　「翔」

シャポンのミネラル

• 東京,
• 和食,
• ワイン,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 鶏

フランスでは高級とされるシャポン（去勢鶏）は、雄の凛々しさを持ちながら、雌の優美な脂を兼ね備えた鶏である。 新潟で飼育されたこの鶏を中心に据えたレストランが、今……

カヌレと芋焼酎。

• スピリッツ,
• お取り寄せ,
• 鹿児島,
• スィーツ

カヌレをこよなく愛すフランス人も、夢にも思わなかっただろう。 この伝統菓子が、遠く日本に渡って人気となり、芋焼酎や抹茶、みかんと結婚するとは。 鹿児島を代表……

金沢「片折」1/26

金沢の冬。

• 果菜,
• 和食,
• 日本酒,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 石川,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• てんぷら,
• 豆腐,
• しる汁物,
• 和菓子

片折 ★うずみ豆腐 冷え切った体と心が、ゆるりと弛緩していく。 「ありがとう」。 ★ブリ きれいなすっきりとした脂 ★煮物椀 アンコウと加賀レンコ……

中井「玉寿司」

良き夜、良き酒、良き魚。

• 東京,
• 日本酒,
• 魚介,
• すし

平貝もホタテも、ヒラメもアオリイカも、すべて事前に仕事はせずにその場で下ろしてつまみや握りにして仕立てる。 その魚達を、適切な温度に燗をつけたくれた、米の旨みを……

西麻布　ラシュエット

なにも言わない。

• 東京,
• ワイン

なにも書かない。 なにも言わない。 こんなワインたちの前では、言葉いらない。 目を閉じて、押し黙ろう。 すべての感覚を鋭敏にして、ワインの中に浸ろう。 ただ一……