余呉ヤァ‼️

• やぁ！,
• 滋賀,
• 宿

余呉ヤァ‼️ 濃いメンツっす。

羽田でのブレックファーストは

• 東京,
• 朝食,
• 弁当　駅弁

羽田でのブレックファーストは、横濱チャーハンといってみた チャーハンを弁当にしたところも偉いが、冷えた時を考え、パラリではなくモチっとした食感にし、うっすらと……

茶碗は唇に吸いつき、一つになった。

• 佐賀,
• 器　調理器具

ほたっ。 茶碗は唇に吸いつき、一つになった。 美しい曲線が唇の曲線と同化し、抱き合う。 茶を飲もうとしたその瞬間に、体と一つになり、心と一つになる。 ……

二度手間ですいません。

• 東京,
• 居酒屋,
• サービス

「二度手間ですいません。レモンもください」。とツレが気を利かしたら 「お客さんなんだから、わがままどんどん言ってくださいねぇ」と、やっちゃんが渋い声で答える。……

夜の目玉焼き

• レシピ,
• 卵

夜の目玉焼き〜トロワトレスキレット〜 黄身の頂点にトリュフ塩をかける。 黄身を潰して、白身になすりつける。 しかるのち焼いたバケットの薄切りをスプーン代わ……

機内に味噌の芳ばしさ

• 機内食,
• しる汁物

機内に味噌の芳ばしさが漂った。 まずは、味噌汁を一口。 ふうっ。満足のため息をつくと、周りの客が、羨望の眼差しでちら見している気配があった。 羽田空港第一……

すごい「ゆべし」

• お取り寄せ,
• 果物,
• 和菓子

すごい「ゆべし」だった。 先日観光庁主催「世界に通用する究極のお土産」の審査員をやらさせていただいた。 2時間で100種を試食するというハードな審査だったが……

煙は生きている。

• 佐賀,
• 器　調理器具

煙は生きている。 それは人間と自然の摂理との闘いに揉まれて、喜んでいるようでもあった。 有田ふぇすで年一回釜公開される窯焚きを見た。 しん窯、源右衛門窯、……

シソのスパゲッティ。

• レシピ,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• パスタ

シソのスパゲッティ。キャンティの名品である。 「イタリア料理を目指して、シソなんて邪道だよと数十年見向きもしなかったけど、最近シソっておいしいなって思うように……

ホットドック派のお作法

• ハンバーガー。ホットドック,
• 食のお作法

前にも述べたように、私はハンバーガーよりホットドック派である。 このホットドックの食べ方であるが、重要なポイントがある。 それは、「ソーセージとパンを同量ず……