ずるるっる。

• 滋賀,
• 朝食,
• 宿朝食,
• 割烹,
• 卵,
• TKG

徳山寿司の卵は淡黄色をしている。 オレンジ色と違い、命の初動を伝える、切ない色がある。 ところが白いご飯に乗せるとどうだろう。 さっきまでの淡黄色が、少し……

チキン弁当のお作法

• 東京,
• 弁当　駅弁,
• 鶏

30年ぶりだろうか。 久々にチキン弁当を食べた。 思えば、小学生の頃初めて食べた駅弁だった。 東京駅で50年続く、唯一の弁当である 確か昔は、チキン……

「ラ・ブリアンツァ」8/21 夏の食材

• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 鹿,
• 発酵食品,
• パスタ

「ラ・ブリアンツァ」8/21 夏の食材 1 昆布〆した和歌山の鯛、賀茂茄子とハマグリ出し 赤玉ねぎと鮎魚醤 昆布締めして膨らんだ鯛の丸い旨味と茄子の……

“欢聚一堂”（一堂に楽しく集う)

• 牛,
• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 甲殻類,
• 鹿,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

厲家菜 MENU "欢聚一堂"（一堂に楽しく集う　の意） ～前菜15品～ 麻豆腐 北京名菜　麻豆腐　マードウフ 麻辣牛肉 初代　厲子嘉考案　牛肉のスパイ……

官能にそっと触れる

• 東京,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品

その肉は、官能にそっと触れてきた。 シェリーと胡椒、 アーモンドつぶして乳化させたソースを極僅かだけ垂らし、マジアクリチーズをかけられた肉が、白い皿に……

至高のモツ煮

• 東京,
• 牛,
• 中国料理,
• 豚,
• 内臓

モツ煮である。 至高のモツ煮である。 豚のレバー、ハツ、マメ、胃袋、腸、フワ（肺）に豚バラ。 濃い味で覆うことなく、雑味は取り払いながら、それぞれの部位に……

変な店である

• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• ラーメン,
• 餃子,
• 焼きそば

餃子は土曜日のみと書いてあるのに、食べている人がいる。 裏18番という、わけのわからない、料理がある。 品書きのどこにも書いてない、レバー炒めを食べている人……

ナスと豚肉の細切り炒め。

• 東京,
• 果菜,
• 中国料理,
• 豚

ナスと豚肉の細切り炒め。 どこにでもある中国料理である。 何気なく食べて、カッと目を見開いた。 なんだこれは。と呟いた。 色は濃いが、どこまでも優し……

趙楊7.21 夏の宴席・テーマ「発酵」

• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 魚介,
• 野菜,
• 内臓,
• 豆,
• 麺料理,
• スープ

趙楊7.21 夏の宴席・テーマ「発酵」 涼菜 南鹵鮑魚。生アワビ 腐乳 酒醸（**チューニャン）**香辛料 麻辢兔丝。うさぎの麻辣ソース ……

東京の誇り、日本の誇り。

• 白身魚,
• 東京,
• 和食

虎の門「きよし」は、キングサーモンをおろし、塩をして３日ほど寝かせた塩鮭を焼く。 常連なら「今日は”つの字”ね」。 「あいよ」てなもんだ。 ”つの字”……