食材
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高知県「中平」
伊勢海老天国 中平
食べ歩き「ギィ、ギィッ、ギィッ」。 伊勢海老が身を反らせながら、鳴いている。 見事にでかい。 今朝獲れた伊勢海老だという。 ここは高知県須崎市浦の内池ノ浦にある……
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高知市「たに志」
人情染みた、まっことの卵焼きとおにぎり。
食べ歩き「たに志」の「玉子焼き」は、卵の溶き具合がいい。 白身を黄身に溶きすぎず、焼いてもまだとろんとなった白身が、いい味を出す。 火が通って甘みが増してたくましくな……
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高知県安芸市「安芸しらす食堂」
ちりめん丼は、こじゃんとうまいがやき!
食べ歩き「いらっしゃいじゃこぉ〜」。 食堂に入ると、サービスのおばさんたちの可愛い掛け声がかかった。 ここは安芸市「安芸しらす食堂」である。 しらす専門の水産会社「安……
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朝の宿はいい。
食べ歩き朝の宿はいい。 澄んだ山中をさらに研ぎ澄まし、純粋を極め、無垢となった空気に満ちている。 思い切り吸い込めば、体内にエネルギーが流れ込んでくる。 ……
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最後の晩餐 あなたの最後のご飯はなんですか
日記〜最後の晩餐 あなたの最後のご飯はなんですか〜 「好きな食べ物はなんですか?」と、よく聞かれる。 あるいは、「好きな料理はなんですか?」とも。 答えは……
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夏を涼やかにする力
食べ歩き白木さんの農園では、文旦の他に、4〜5月は、甘みがあって酸味が少ない「すくも小夏」、5月から7月は、「西内小夏」や「日向夏」なども多く育てている。 いずれ……
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白木さんのブンタンを食べた。
食べ歩き白木さんのブンタンを食べた。 キラリと輝く一房を食べると筋などなく、しなやかに身を崩す。 溢れ出す汁は、甘酸っぱさの中に心が晴れやかになる気品がある……
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ハンパない魚屋。
食べ歩き「失礼ながら、お料理上手ですね」。 よく知らずに、大変失礼なことを言ってしまった。 ここは、高知のやや寂れた街にある、魚屋である。 「魚屋の店……
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命をつなぎ、人をつなぐ生姜
食べ歩き「シャキッ! パシュッ!」 生姜が弾けた。 「まだ生きているよ!」 と叫びつつ、生姜のジュースが口のなかにほとばしった。 こんなにもみずみずし……
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SNSにはあげないでね
日記「SNSにはあげないでね。このタルタル。なま肉だから」。そう言って、山田シェフはいたずらっ子の笑顔を浮かべた。 「ああ。おいしい。でも肉入ってるのかなあ?」……
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