こんな干物は、食べたことがない。

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• 干し魚

肉体はしっとりとみずみずしく、優しい甘みを伝え、皮はパリンッと命の張りがあり、ヒレは「さあ食べて」と叫んで、ビンと立っている。 こんな干物は、食べたことがない……

ナポリ人なのに、なんでそんな働くの？

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• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 干し魚,
• イタリア料理,
• 貝類,
• パスタ,
• スィーツ

「あなたはナポリ人なのに、なんでそんな働くの？」 責任者の一人が、カルミネシェフに聞いたという。 するとシェフは、 「厨房には何人もシェフがいるけど、この……

毎日でも通っちゃう。 毎晩呑んだくれちゃう。

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• 白身魚,
• 光り物,
• 野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 干し魚

こんな店が欲しかった。 毎日でも、通っちゃう。 毎晩呑んだくれちゃう。 虎ノ門横丁ポップアップに昨夜から出現した「おがわはな食堂」である。 目利きの魚卸……

親子丼とジャコかき揚げ丼。

• 高知,
• 親子丼,
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• 丼

安芸市で朝から親子丼とジャコかき揚げ丼。 この親子丼の出来が素晴らしい。……

自然に味を作る。札幌「トラットリアオクムラ」9/14

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• 根菜,
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• 野菜,
• 内臓,
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困った、また食べに行きたいと思う店ができてしまった。 札幌「トラットリアオクムラ」9/14 決して肩肘を張ることなく、自然に味を作る。 それがどれほど困難……

元JASMINの山口シェフ、「仙ノ孫」の早田シェフ、点心の菅原シェフによる特別料理会が

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23皿。 元JASMINの山口シェフ、「仙ノ孫」の早田シェフ、点心の菅原シェフによる特別料理会が過日行われた。 その皿数23皿である。 しかもどれも初めて食べる……

ブコッグ

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「ご主人様　昨日は激しく飲まれてご帰宅された様子でしたので、今朝はブコッグをご用意させていただいております」 「おお、ブコッグか。それは嬉しいな。二日酔い……

「チャルラ」、「チェユッ」、「ムッチム」、「トゥルチギ」、「白菜のジョン」。

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• 韓国料理,
• スープ

韓国ではおなじみでも、日本人には知られていない。 「チャルラ」、「チェユッ」、「ムッチム」、「トゥルチギ」、「白菜のジョン」。 虎ノ門横丁の韓国居酒屋「ジャ……

やはりこの人は変態である。

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やはりこの人は変態である。 魚が断末魔の声をあげて、そのままミイラ化したにしか見えないこの姿は、「甘鯛のハムユイ」である。 「今夜はハムユイを出します」と、……

エボダイだって映えたいもん

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テーマ「エボダイだって映えたいもん」。 冷凍庫にエボダイの干物があったので、作って見ました。 エボダイの干物は地味である。 食……