さばの味噌煮850

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• 和食,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

子供のころは嫌っていたのに、大人になって好物になる料理のひとつが魚の煮付けだろう。 わたしもDNAに隠れ潜んでいた日本人の意識が芽生えて、四十を過ぎたころ……

焼き魚定食の理想条件。

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• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物

皿の上で尾とヒレをはねあげ、焼き上がった魚が一匹。 手前には大根おろしとスダチ、小皿には浅漬のキュウリとカブの漬け物、脇にはピカリと光る白いご飯と香ばしい赤出……

小いわし丼

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

この丼に初めてお目にかかったのは、「東京味の千円グランプリ　おかわり」の連載時の取材で、「牡蠣雑炊」食べに出かけたときだった。 牡蠣の滋味が滲み出た雑炊に……

小いわし丼

• 東京,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 丼

この丼に初めてお目にかかったのは、「東京味の千円グランプリ　おかわり」の連載時の取材で、「牡蠣雑炊」食べに出かけたときだった。 牡蠣の滋味が滲み出た雑炊に……

中野駅「明石」閉店

いわしたたき飯九百円

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• 和食,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 丼

「さかな道場」。 中野駅駅前、丸井脇の路地でさりげなく店を構える「明石」の看板には、こう凛々しく記されている。　そんな肩書きよろしく、夜になると吟味された魚料……

中目黒　「よだぎんぼ」

四十秒の幸せ　冷や汁６５０円　

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• 果菜,
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• 光り物,
• ご飯料理,
• しる汁物

宮崎の郷土料理「冷や汁」は、元来は鎌倉時代に、イリコと味噌を擦り込んだ煎り味噌を携えていた僧が、托鉢でもらった麦飯に水で溶かしてかけて食べたものだそうだ。 そ……