限界村の干し大根

• 根菜,
• 長野県,
• 漬物,
• 郷土料理

長野の限界村、小川村の小林さんの家で、干し大根用の大根掘りと穴開けを見せてもらう。 陽のあたる縁側でゆきげしきをみながら、小林お婆の作った干し大根煮や干葉……

京都「殿田」

雪が降ったらカレーうどんを食べよう。＜京都の平生＞49

• 果菜,
• 牛,
• 京都,
• 根菜,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

雪が降ったらカレーうどんを食べよう。 香ばしい湯気が、顔にかかる。 醤油と出汁とカレーの下手な湯気が、ふわんとやってくる。 匂いを心まで吸い込み、箸を取る。 ふ……

〈日本農業の未来〉

• 佐賀,
• 根菜

〈日本農業の未来〉 「自然薯って自然の芋と書くんですけど、農薬を使わない自然薯はないんです」。 全国で唯一、無農薬自然薯を作る佐々木さんは、そう言われた。 ……

吉祥寺　「雲蓉」

「雲蓉」のご飯泥棒ベスト３

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理

「雲蓉」のご飯泥棒ベスト３ 1干煸牛肉絲 シピーフとウドのカラカラ炒め　 山椒風味 2塩菜教鍋肉 塩漬け白菜入り回鍋肉 3家常鱔魚 ウナギの楽山式田舎煮込み 大……

吉祥寺「雲蓉」

サカエヤ祭り

• 白身魚,
• 果菜,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 肉,
• 豚,
• 鶏,
• 魚介,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• ラーメン,
• スープ

雲蓉2/4サカエヤ祭り 開胃菜 1 広韓金絲麵黃金麵 の四川伝統清湯仕立て FB参照 精米涼菜碟 2干煸牛肉絲 シピーフとウドのカラカラ炒め キンビラ 山椒風……

吉祥寺「雲蓉」

雲蓉1/27

• 白身魚,
• 東京,
• 炒飯,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 豆,
• 甲殻類,
• 発酵食品,
• スープ

雲蓉1/27 ①灯影牛肉 ジピーフパリパリ揚げ 香りがいい。あまいかおり。 ②延辺羊肉串 吉林省延吉式羊肉串 じゃがいも細切り炒め ジャガイモへの板の仕事が見事……

京都愛宕「おたぎ」

「愛宕」と「おたぎ」

• 牛,
• ハヤシライス,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• ご飯料理,
• 卵,
• 豆,
• 甲殻類,
• そば,
• 果物,
• 丼,
• しる汁物,
• 和菓子

1/30京都愛宕の「おたぎ」 ★「まずはビタミンCをどうぞ」と、柑橘とリンゴジュース。 ★先付 雪中筍大原 木の芽　芹、伊勢海老とミソ 人肌 どちらも素晴らしい……

四谷「大はら」

真冬の幸せ。

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 海藻,
• しる汁物,
• 和菓子

★穴子のゆりね饅頭。 可憐。きめこやかという言葉はこの料理のためにある。重さと滑らかさ。 ゆりねのあんこのよう　詳しくはFBページにて ★お造り 鯛 ほ……

京都「おたぎ」

誠実

• 和食,
• 京都,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• 豆

焼きガニとフグの唐揚げの間に出されたのが、黒豆の白和えだった。 「甘めに炊いてあるので、口休めにどうぞ」と、銀杏のカラスミ和えが添えられる。 フグやカニなどのご……

金沢「片折」

煮物椀三題　その三

• 和食,
• 白身魚,
• 石川,
• 割烹,
• 根菜,
• しる汁物

煮物椀三題　その三 ギシッ。 歯を入れた瞬間、そんな音が響くかのような肉体だった。 今朝獲れたばかりだという、アンコウを焼いて入れたお椀である。 そこには、あん……