野菜
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フランス料理とは
食べ歩きフランス料理は、目の前の食材を生かすためにどう切るか、どのように加熱するかを考えるのに等しく、いやあるときはそれ以上に、どのようなソースやガルニを合わせて料理を……
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醜怪
食べ歩き醜怪である。 表面には無数の小さなコブがあって、不規則によじれている。 太さは8センチほどあって、大きいものになると10㎝長さ1メートルにもなるという。……
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大根で肴を作る。
日記厳格な冬の匂いが肌を刺す頃、大根で肴を作る。 マッチ棒大に拍子切りにした大根を、さっと湯に潜らせ、同寸に切りそろえた三つ葉と椎茸と合わせ、加減醤油にしばし浸す……
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ただひたすら芹である
食べ歩きただひたすら芹である。 山盛りの芹を食べては、食べる。 根を入れてうなり、茎を入れて笑い、葉を入れて目覚める。 シャキシャキ、ザクザク、クシャクシャ。 ……
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大阪神山町「くりやん」
ほうれん草4 「ほうれん草と丼の関係」
食べ歩きほうれん草は廉価だが、B級グルメと言われる分野ではあまり活躍の場がない。 唯一表舞台にあると思われるのは、「くりやん」の「ポパイ丼」である。 豚ひき肉とほう……
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ほうれん草３「ほうれん草と眼の関係」
食べ歩き , 日記こうして、他の食材をも生かす、健気なほうれん草だが、健康面でも今注目されている。 すでに貧血や風邪の予防、身体の強化、リウマチ予防から、冷え性や肌荒れにいいと……
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、湯島の「シンスケ」 秋田角館の「じん市」閉店 三越前「ボンヌ・ターブル」
ほうれん草２「ほうれん草とアワビの関係」
食べ歩き自分で頼んだものが、イフリートかオシリウスかはわからないが、居酒屋や定食屋に行ってメニューにあると、必ず頼む。 青々しい香りと醤油のうま味、鰹節の香りが一体……
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ほうれん草1 「ほうれん草と怪獣の関係」
食べ歩き , 日記「リード」「アトラス」「ミンスター」。 「バハムート」「イフリート」「ルーク」、「ビショップ」。 「チェックメイト」「ペルセウス」「アルデバラン」。 「カッシ……
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白菜の上に
食べ歩き白菜の上に、白子が一つ。 ごま油でじっくりと、くたくたに炒められた白菜は、白子を抱いて舌に、上顎に、歯にしなだれ、溶けていく。 同じ食感で消えゆく両者の誘惑……
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もし今後の生涯
食べ歩き , やぁ!「もし今後の生涯、三軒しか居酒屋や割烹に行けないとしたら」という質問があれば、必ず「正一」を選ぶ。 銀杏と百合根、むかごの塩煎りに始まり、柿と干し芋の白和え、……
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