香辛野菜
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やめろ。といわれると
食べ歩きやめろ。 といわれると、やりたくなるのが悪いクセである。 で、唐辛子の酢漬けの食べ比べをしてみた。 白：齧って３秒後に辛味が来る。いきなりでなく押し寄せる……
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ご主人様、泡椒魷蔬菜の
食べ歩きご主人様、泡椒魷蔬菜の用意ができました。本日は、四川から運ばせた鶏心という丸い唐辛子の泡辣椒を使っています」。 「暑い日を乗り切るのに、このスープはいいな」 ……
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昨夜のベスト 博多ではしご酒
食べ歩き昨夜のベスト １軒目が 鳥里庵の皮と豚バラ 皮裏のふわりと表のカリリが見事。 ２軒目が 信の海鮮丼 ただ海鮮を乗せただけの凡百の奴と一線 を画す味わい。のせる……
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千駄木「今井」外苑前に移転
昭和な街で、革新的なつくねを食す。
食べ歩き僕は、焼鳥のつくねとなると、博愛主義になる。 大衆の屋台のつくねも、立派な高級店も愛している。 でもそ強いて言わせてもらえれば、やはり肉料理なのだから、肉の香……
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食べ物のことならなんでもしっている
食べ歩き食べ物のことなら、なんでもしってある。 と感違いされている方が多いが、実はなにも知らない。 今日もこの朝定食の鯖の西京漬についてきた、はじかみの語源を知……
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シソのスパゲッティ。
食べ歩き , 日記シソのスパゲッティ。キャンティの名品である。 「イタリア料理を目指して、シソなんて邪道だよと数十年見向きもしなかったけど、最近シソっておいしいなって思うように……
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柚子胡椒
食べ歩き , 日記口に入れた途端、涼やかな風が吹き抜けた。 香りが、鼻腔や味蕾から汚れを落とし、清めていく。 これが柚子胡椒なのか。 ９月のたった２週間、青柚子は大人になる……
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夏の終わりは辛い。
食べ歩き夏の終わりは辛い。 四川ではそんな決め事があるのだろうか。 とにかく昨夜は、[趙楊]史上、最大の辛さ攻撃であった。 豆腐を模した、鳥のささみと卵白のスープ……
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~笑えば寿がやってくる〜
食べ歩き , 日記~笑えば寿がやってくる〜 「この光景に出会ったとき、ああ日本だ、自分は日本人だって思ったんです」。 高知県大豊町ラッキー農園の酒井さんはそう言って、子供のよ……
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キャピトルホテル「ORIGAMI」
ホースラディッシュは、おろしたてが命
食べ歩きホースラディッシュは、おろしたてが命である。 目の前で料理長がカットしたローストビーフは、、ソースをかけて皿に盛り、ホースラディッシュをすりおろす。 ホースラ……
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