果菜
(442件)-
武雄温泉「Kaji」8/31
食べ歩き武雄温泉「Kaji」8/31 「竹崎蟹」 未熟トマトとホエイのムースじゃがいもピュレと香草ソース。無理のない甘み。粗野でありながら繊細な蟹の甘み 「……
続きを読む -
“欢聚一堂”(一堂に楽しく集う)
食べ歩き厲家菜 MENU "欢聚一堂"(一堂に楽しく集う の意) ~前菜15品~ 麻豆腐 北京名菜 麻豆腐 マードウフ 麻辣牛肉 初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイ……
続きを読む -
ナスと豚肉の細切り炒め。
食べ歩きナスと豚肉の細切り炒め。 どこにでもある中国料理である。 何気なく食べて、カッと目を見開いた。 なんだこれは。と呟いた。 色は濃いが、どこまでも優し……
続きを読む -
「ロス・タコス・アスーレス」
食べ歩き「ロス・タコス・アスーレス」 トウモロコシが黒い。 いや正確に言えば青紫のトウモロコシである。 こ……
続きを読む -
〜愛すべき変態再び〜
食べ歩き〜愛すべき変態再び〜 トマトが旨味を膨らましながら、発酵した酸味をはつらつと放つ。 木姜子油が華やかな香りを漂わせ、塩酸菜だろうか? 別の酸味をにじませる。……
続きを読む -
藤沢「茶馬燕」8・10 8000円コース
食べ歩き藤沢「茶馬燕」8・10 8000円コース 三彩毎位盆 四川と湘南の散歩道 米椒鳩仔 鳩のチリピクルス風味 鉄分の中に八角、青唐辛子、当……
続きを読む -
「中國菜 四川 雲蓉」
食べ歩き祥寺「中國菜 四川 雲蓉」7/31 精美六碟・前菜の6種。「苕菜拌海蜤・特級クラゲとモロヘイヤ紅酢ソース」味が綺麗。 「吉林省延吉式羊肉串焼き」クミ……
続きを読む -
ブリアンツァ7/16 シチリア料理の会
食べ歩きブリアンツァ7/16 シチリア料理の会 夏はシチリア料理が似合う。 「短い期間ですが、パレルモとシラクサで修行しました」という奥野シェフによる、シチ……
続きを読む -
鹿児島「CAINOYA」
食べ歩き鹿児島「CAINOYA」 カラブリア ガリオッボ 果実味 少し冷やして 1)ハモのフリット 鰹出汁とドライポルチーニの出汁浸透 バジルとトマト……
続きを読む -
クジラの貝焼き
食べ歩き鯨の脂をまとったナスが甘い。 ナスと油は相性がいいというけど、鯨の脂特有のかすかな獣臭と出会うと、なにやらナスに、勇壮さが加わる。 そんなナスをつまみながら……
続きを読む