そのパスタは、ウサギへの感謝があふれていた。

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• 内臓,
• 北海道,
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• イタリア料理

内臓好きな僕としては、今夜の一番にあげたいのは、今まで食べた中で最もきれいな味わいに笑ったランプレドットだったが、そ内臓よりもやられたのはパスタだった。 なん……

札幌「ラ・サンテ」9/12

• 札幌,
• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 肉,
• 根菜,
• 魚介,
• 光り物,
• 野菜,
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• 羊　ヤギ,
• フランス料理,
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• 穀物,
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札幌「ラ・サンテ」9/12 アミューズ 発酵キノコのサブレ ほのかに酸味と茸香 ★千歳産トウモロコシ"サニーショコラ"のスープ……

プロの凄み

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• キノコ,
• 貝類,
• 麺料理

プロの凄みを痛感した。 「超一流のサッポロ一番の作り方」という本を出し、「サッポロ一番塩ラーメンのアレンジなら50種類は軽いぜ」と、威張っていた自分が恥ず……

ルミュゼ　アート　美幻想　現実　今を表現して。

• 札幌,
• 牛,
• 白身魚,
• 野菜,
• フランス料理,
• キノコ,
• 甲殻類,
• 穀物,
• スープ,
• スィーツ

ルミュゼ ★アート　美幻想　現実　今を表現して。、 ★森　秋の森～生態系自然界～ 香茸　タマゴダケ　セップ　モリーユ　ハナビラダケ 深淵……

茶禅華

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 胡麻,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

茶禅華 青山緑水 茶を油化して　玉露と合わせて素麺、高貴な香り。 紹興香魚 あゆの背ごし。コリコリ。素っ気ないのに、色気がある。肝の酢　肝と 五粮香魚……

元JASMINの山口シェフ、「仙ノ孫」の早田シェフによる特別料理会。　

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

金木犀の甘い香り漂って、アヒルの滋味に寄り添い、官能を刺激する。 茶の香ばしい香りが、パリッと焼かれた金鶏の肉汁を華美にする。 渣海椒のしたたかで練れたうま……

今だ。

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 焼肉

タンがその身を膨らませている。 体内に蓄えた脂をじっとりと出しながら、肉汁をたぎらせ、爆発させようとしている。 あたりに甘い香りが、ほんのりと漂い始めた。 ……

「サエキ飯店」にて。

• 炒飯,
• 東京,
• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 卵,
• 麺料理,
• 漬物,
• 豆腐,
• スープ

僕は飲んべえであるが、ここはどうあってもご飯である。 ★「イボダイ塩茹潮州地方の発酵豆ソース」からしていけません。 イボダイ自体は淡い味なれど、練れた塩気の……

小さな食堂

• 牛,
• 東京,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• パスタ,
• スィーツ

西麻布に小さな食堂がある。 お客さんは毎晩４〜６人のひと組だけで、シェフ一人が切り守りされている。 肉も魚も仕込みはせず、お客さんが来てから料理を始める……

静と動。 パッションとエレガンス。

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 白身魚,
• 根菜,
• 鶏,
• ハーブ　スパイス,
• フランス料理,
• 卵,
• 魚卵　白子,
• 豆,
• キノコ,
• 貝類,
• フォアグラ,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• スィーツ

静と動。 パッションとエレガンス。 相対しながら、深い部分で共鳴し合う二人のシェフが生み出す料理が、絡み合い、響きあう。 数々のコラボレーションに出たが、……