恵比寿「フレーゴリ」

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 馬,
• パスタ,
• サラダ

「きょうはどんな肉があるの？」フレーゴリに入って、まず僕は聞く。その途端、シェフの甲斐朋宏さんやサービスの村上伸二さんは、うれしそうに目を輝かせていう。「天草……

最近食べたうまいもの

• 和食,
• 東京,
• 炒飯,
• ハヤシライス,
• 中国料理,
• 豚,
• 割烹,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• スペイン料理,
• 卵,
• 韓国料理,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 洋食,
• バターチーズ乳製品,
• オムライス,
• 丼,
• パン　サンドイッチ　

四谷　我嵋山　「天使のエビチリソース」１７００　エビミソの風味いっぱい　頭よりにゅゅるりとミ出る 「ポエム炒め」新野菜ブロッコリーと菜の花の中間 新橋　向嶋　……

京橋　「雲楼」閉店　西麻布「翠園」閉店　原宿「福禄寿」閉店

中華焼きそば好きである

• 東京,
• 中国料理,
• 内臓,
• 焼きそば

中華焼きそば好きである。それも五目焼きそばが大好物である。 　焦げ目のついた麺、とろりあんかけに酢をかけて、からしをちょいと利かせて、ああたまりまへん。 ……

四谷荒木町　三櫂屋

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鍋なべなべ

美人女将たまさんが切り盛りする人気店。 豚肉は、群馬県吉井町で丹念に育てられた黒豚種。 この肉と出会い、おいしさを最も生かすために考えられたのが、独……

隠れ家グルメ　石頭楼

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 台湾料理,
• 鍋なべなべ

六本木の裏通りにある閑静な住宅街で、行き止まりの路地が作り出す闇に溶け込むように、マンションが息をひそめていた。 住人以外は訪れず、人通りもまったくない。 ……

青山「イーリャブランカ」2011年閉店　川越で再開

フェイジョアーダ

• 南米料理,
• 東京,
• 内臓,
• 豆

暑い夏には暑い国の料理を食べる第二弾。今回はブラジル料理である。ブラジルを代表する料理フェイジョアーダは、黒豆と牛や豚の内臓類を煮込んだブラジル版「煮込み」であ……

三櫂屋

• 東京,
• 豚,
• 居酒屋,
• 鍋なべなべ

四谷荒木町　三櫂屋 美人女将たまさんが切り盛りする人気店。豚肉は、群馬県吉井町で丹念に育てられた黒豚種。この肉と出会い、おいしさを最も生かすために考えられたの……

海南鶏飯

• 東京,
• 豚,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• その他東南アジア,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

暑い日が続くと、つい冷たい料理をと考えがちだが、暑い国の料理を食べるのもいい処方箋になる。 たとえば年中熱帯性気候に包まれているシンガポールの庶民食、海南……

煮込み

• 東京,
• 内臓

下町の居酒屋にとって欠かせぬ料理の一つに「煮込み」がある。 わたしは品書きに見つけると、真っ先に頼む。 なぜなら煮込みは、いい居酒屋のバロメーターで……

焼き鳥の極意

• 和食,
• 東京,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

「ガード下の焼き鳥屋で、一杯やっていくかぁ」。 そんな気楽さが似合う、焼きトンと鳥が混じったような焼き鳥屋は、格好の憩いの場である。 一方で、値は張るが、素材……