野菜→牛タン→豚足→鳩→鶏→豚→牛→内臓

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• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 内臓

先日「乳鳩のタレが増々おいしくなったぞ」報告をした「楽記」。 その夜は肉爆撃であった。 一皿目だけが野菜で、後7皿が肉という「肉山」も真っ青な攻撃である。 ……

ヘルシンキ「SAVOY」

• 牛,
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• ヨーロッパ料理

ヘルシンキ「SAVOY」で、大聖堂と街を見下ろしながら、優雅な昼食。 ２コース ＜ムニュサボイ＞は 「マリネした白アスパラとブラッドオレンジ、チーズ、ホタ……

ミッキーの店　クアランプールの屋台街、ジャラン・アロー。マレーシア料理

• 白身魚,
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• 貝類,
• その他東南アジア,
• マレーシア,
• スープ,
• 焼きそば

2月。美味満腹団が向かったのは、マレーシアのクアランプールである。 マレーシア料理？　一般の日本人にはなじみがないかもしれない。しかし、マレー系約65％、華系……

「一椀水」2013/11/22

• 白身魚,
• 牛,
• 中国料理,
• 大阪,
• 豚,
• 野菜,
• 貝類,
• 果物,
• スープ

「一椀水」2013/11/22 「前菜4品』 ★牡蠣　るー水 ★湯葉　凛々しい ★さんま黒酢ギリギリの味 ★菊菜と押し豆腐　辛み松……

味が深い

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• トリュフ

味が深い。 噛むほどに、うま味の正体がわからなくるほど深い。 噛むほどに、味の奥底が霞んで、複雑となっていく。 噛むほどに、唾液の流出が止まらず、笑ってし……

銀座「趙揚」

秋の前菜１２種

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• ハーブ　スパイス,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆腐

「趙楊」特別会。 秋の前菜１２種。食感、味わい、香り。一つとして同じものがない。 「青龍」 ズッキーニ青唐辛子ソース。ブロッコリートリュフソース、地鶏青山椒ソー……

臓物丼

• 中国料理,
• 豚,
• 内臓,
• 豆,
• 中国,
• 丼

＜成都満腹報告〜臓物丼＞ 郊外の巨大ショッピングモールにある、「丁畔土鍋香」にて20皿の宴席。 家族連れが談笑する、日本ならさしずめららぽーとの飲食街といっ……

~成都食べまくり〜

• 果菜,
• 魚介,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• 豆,
• ジビエ,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

~成都食べまくり〜 まずは、滷水で煮た豚のモツ類、ウサギ肉、スペアリブ、豚耳。 続いてあっさりと、同寸に切られた大根と野菜のあえもの。 次に緑豆デンプ……

空港から直接レストランである

• 中国料理,
• 魚介,
• 豚,
• 中国

空港から直接レストランである。 さすが四川食文化研究団である。 団長の趙陽氏以下９名。料理人とタベアルキストは、成都の南１８キロのレストランに向かった。 ……

豚の頭は

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豚の頭は、どちらも、てろり。 溶けるように舌に広がっていく。 しかし甘味の質が違う。 テッドドコションは、コラーゲンの柔らかな甘みを溶かして、ゆっくり……