オムライス8 武蔵小山「レトロワ」

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• 洋食,
• オムライス

武蔵小山「レトロワ」勝手に救済。 ビストロのオムライス。 鶏肉に存在感があって、噛む喜びがある。 ケチャップの量、焼き具合も素晴らしく、 上にかけられた……

昨夜は鯨先生のお宅で、鯨パーティー

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• 赤身魚

昨夜は鯨先生のお宅で、鯨パーティー。 鯨の皮、頭肉、なかの刺身。ユッケ風。湯かけ鯨。竜田揚げ。自家製ベーコン と鯨三昧。 その他　魚ろっけ、豆腐蒲鉾……

<油道18＞最大級の脂

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• 牛,
• ステーキ

  最終回である。ならば最大級の脂を摂取せねばならない。 真摯たる覚悟で向かったのは、東麻布の「ＷＡＫＡＮＵＩ」である。 この店にて……

＜油道17＞ぽん多　穴子のフライ　

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• 白身魚,
• 揚げ物,
• 洋食

御徒町「ぽん多」は、上野とんかつ御三家の一つとして知られる老舗である。 しかしこの店には、とんかつ以外にも魅力的な料理がある。 それが魚介類のフライ……

<油道16＞「鶏の立田揚げ」

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋,
• 鶏,
• 揚げ物

「ぼこい」は、青山にあって、奇跡のような居酒屋である。 この界隈は、イタリアンは多くあっても、いい居酒屋が少ない。 しかし、「ぼこい」の30種類ほど……

旬の歳時記　　アスパラガス

• 東京,
• 葉茎菜,
• フランス料理

「茹で加減はいかがですか」。 「コートドール」支配人の問いに、笑顔で返した。 茹でる。 この単純な仕事を考えさせられた。 茹でただけの見……

武蔵小山・レトロワ　オムライス

• 東京,
• 洋食,
• オムライス

武蔵小山・レトロワ 武蔵小山駅前にある、小体な店。築地からの魚料理、仔羊料理などが人気のビストロだ。 オムライスは、ランチメニューの一つで、「地鶏オ……

またまたロッツォシシリアへ

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• 光り物,
• 根菜,
• イタリア料理

またまたロッツォシシリアへ 少し落ち着いたが、変わらず混んでいる。 鰯とジャガイモのオーブン焼きマルサラ風味 ああ、何度食べても笑ってしまう。 ……

それは「猪鍋」

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• フランス料理,
• ジビエ,
• 鍋なべなべ

本日いただいた料理は出してないので、店名厳禁ゆえ、ご勘弁。後は個人的に。 薄暗い店内には、某元首相の宴席も。 それは「猪鍋」。出汁は、自家製猪生ハムの骨と筋……

ReFish」

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• 魚介

魚好きである。 居酒屋では、刺身を頼まなければ気がすまず、珍しい魚があれば、直ちに注文する。 釣りこそいかないが、出刃や刺身包丁で、自らさばき、数々……