東京
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資生堂パーラー
食べ歩き。 半潰れながら、固形派に近い９：１． 芋の優しい甘み立ち上がり、なんとも上品。 マヨが入っていながら全く感じさせない。 にんじんは彩目的。芋に敬意をは……
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タフィアの山城君手づくりポテサラ
食べ歩きタフィアの山城君手づくりポテサラ マヨ弱め 半潰れ5：5 胡瓜人参、魚肉ソーセージ。 日本酒に合う。
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東十条「ポークストック」2021 1231閉店
豚の時代である
食べ歩き豚の時代である。 完全放牧黒豚の肩ロース肉炭火焼。これで1100円である モモは1000円、オーストラリア仔羊鞍下肉1400円。安いッてんでどんどん頼んじゃう。……
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アカハタを水に入れ
食べ歩きアカハタを水に入れ、アラをたたきながら沸騰させていく。 そうして、白濁したスープを作るのだという。 これをオコゲと合わせ、中に刺身を二枚入れた。 飲めば、……
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最高記録
食べ歩き最高記録！ こんなことを最高記録などといってもしょうもないが、一日ですし屋7軒はしごした。 １浅草「紀文」 ②浅草「弁天山美家古」 ③浅草橋「美家古」 ④神……
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伊国の煮込みは
食べ歩き伊国の煮込みは、ハチノスばかりを使うのかと思いきや、ありましたギアラの煮込み。 ギアラの脂がコクとなって、 ギアラの厚みが歯を包み込んで ハチノスよ……
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魚も肉も骨際の肉がうまい
日記魚も肉も骨際の肉がうまい。 口の中で骨から肉をはがそうとする刹那、生物が命の雄叫びを上げる。 その道理をふまえて切られた鱧の刺身を、口に運ぶ。 しこ……
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久田の豚バラしょうが焼き
食べ歩き久田の豚バラしょうが焼き。いい豚肉と玉ねぎ、下手力のある甘辛味がご飯を呼ぶ！
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「なにか二日酔いに効く麺を」
食べ歩き「なにか二日酔いに効く麺を」と、ナポレオンフィッシュのシェフに頼んだら、和え麺を作ってくれた。 香菜の根や甘草お煮出した、合わせ醤油ダレに黒酢を効かせ、貴州……
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真実のオムライス
日記３０数年前、初めて食べた時に思った。 「ああ、なんてたくましく、優しい味なんだろう。これこそ誠の味というのだろうか。」。 今まで食べてきたオムライスとは、ど……
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