荻窪　北京遊膳

必淡の味わい。

• 東京,
• イカ,
• 白身魚,
• 海老,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 卵,
• 甲殻類,
• 麺料理

酔海蜆（しじみの紹興酒漬け）。 三重産桑名の大しじみを使用、小さな蛤か？というほど大きさで、中はとろとろ。   和菜絲（豆腐絲や干し椎茸、人参などの千切りの和……

おおっとこれは多いゾ。

• 東京,
• 和食,
• お好み焼き　その他粉もん

おおっとこれは多いゾ。そばがチョモランマのごとくそびえ立つ。 すでに四人、ミックスのお好み焼き二つにカレー天一つ、ピザ風一つに、甲イカとはんぺん、山芋に茄……

渋谷　キャリエ　　閉店

ソース・アルフェブラ

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

  撃ち抜かれたのは、「雷鳥のパイ」である。 胸、腿、レバー、心臓、脳みそを合わせて、パイに包み焼き、ソース・サルミとソース・アルフェブラという古典的ソースを……

東京とんかつ会議103回東京とんかつ会議103回目白「旬香亭」ロースとんかつ1500円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議103回目白「旬香亭」ロースとんかつ1500円（ランチメニュー） 【肉3衣2油3キャベツ3ソース3御飯3味噌汁2お新香（ポテトサラダ）2特記ハ……

銀座「すきやばし次郎」

11/28次郎

• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

  かれい　少しワサビきく すみいか   しまあじ  なめらかエレガント少しコリが良い 赤身  なめらか 中トロ  一体化 大トロ コハダ　キュッ むしあわび……

キャセイラウンジで朝食を。

• 朝食,
• 東京

キャセイラウンジで朝食を。  

初チェローナ。

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼きそば

初チェローナ。 食べる前は、結構なめていたが、悔しいがうまい。 麺の焼き方まねをしてみようと思う。 「九条ネギと牛すじ、黄ニラ」トッピング。キャベツは存在……

これはレンブラントだと思った。

• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• イタリア料理,
• パスタ

これは、レンブラントだと思った。 色彩は地味で、目を喜ばす構図もない。 美しさという点では未完成かもしれない、と思わせる。 「イベリコ豚と蓮根のラグーであ……

発酵料理は罪深い

• 白身魚,
• 東京,
• 中国料理

発酵料理は罪深い。 練れた強い塩気と一筋縄ではいかぬ匂いが心をとらえ、舌はご飯をくれと叫び出す。 これから次々と料理が来ることがわかっていても。ご飯への欲求……

甘鯛の糸造り

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹

昔割烹で「甘鯛の糸造り」をお願いして食べたところ、帰り際に言われた。 「初めて来られた方に、糸造りを頼まれて、緊張しました」。  彼の意図はわからない。……