バラ肉のカツに

• 東京,
• とんかつ,
• トリュフ

バラ肉のカツに、トリュフの厚切りをこれでもかとふりかける反則ワザを前に、”照寿司”してみました

第一回とんかつ女子会

• 東京,
• とんかつ

第一回とんかつ女子会。 とんかつは男子だけの好物ではなぁい‼️ の、盛り上がり。

おいしいものを追及したいワケではない

• 東京,
• 福岡,
• 博多

おいしいものを追及したい。 そのためにたくさん食べるの？　と聞かれることが多いが、本意はそこにはない。 「知的好奇心を満たしたい」ためにある。 知らないこ……

4/10神楽坂「石かわ」

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物,
• スィーツ

4/10神楽坂「石かわ」 春菊、ホタルイカ、あん肝、黄身酢 稚鮎と天豆。 甘鯛、筍のお椀。　生姜露 鯛のお造り。北海道のキタムラサキと唐津赤ウニ　赤ウニ……

麻布十番「飄香」移転

春、弾け飛ぶ。

• 東京,
• 中国料理,
• 根菜,
• 野菜

「ジャガイモ炒め」と、名前は素っ気ない。 だが、これがただのジャガイモ炒めだと思ってはいけない。 これこそが、料理の凄みというものなのだろう。 青唐辛子と赤唐……

なんというワンタンだ

• 東京,
• 中国料理,
• 点心,
• 餃子

なんというワンタンだろう。 いや水餃子か。 いやそんなことはどうでもいい。 皮を噛むとむっちりと歯が包まれるのだが、噛もうとすると消えてしまう。 中にわ……

東京とんかつ会議133巣鴨「亀かわ」殿堂入り審議

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議133 巣鴨「亀かわ」殿堂入り審議 [肉３衣2油3キャベツ2ソース２御飯3味噌汁２お新香２特記一頭揚げ亀かわ定食１計20点]     各項目3……

その店の主人には、いくつかの都市伝説があった

• 東京,
• 中国料理

その店の主人には、いくつかの都市伝説があった。 １．麺棒や道具を使わずに手先だけで、道具を使うよりもっと早く、もっと薄い餃子の皮を作る。 ２．清の時代の前、……

食通だった荻昌弘は、この店を「大人の保育園」と呼んだ

• 東京,
• 居酒屋

食通だった荻昌弘は、この店を「大人の保育園」と呼んだ。 客には、外語大の先生や医者が多く、その錚々たる知識人たちが、無邪気に呑まれていたからである。 ド……

これが料理というものの凄みだろう

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜

これが料理というものの凄みだろう。 「春の一時期だけ、この新じゃがの炒め物を作るのですけど、これを作っているシェフがかっこいいのです。だからその後ろ姿が見たくて……