四国
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仁淀川町でキクラゲを作られる「ツボイ農園」を訪ねた
食べ歩き仁淀川町でキクラゲを作られる「ツボイ農園」を訪ねた。 キクラゲといえば今主流は中国産であろう。 しかし大方が露地栽培されるそれら……
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トマトのフライである。
食べ歩きトマトのフライである。 長い人生で初めて見たし、「トマトをフライにしました」と考えた人にも出会ったことがない。 恐る恐る食べれば、いけているのである。 カ……
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魚の甘さが、咀嚼によって膨らんでいく。
食べ歩き白身魚は、最初からうまみがきてはいけない。 喉に落ちる刹那に、うまみが深まるのがいい。 その握りがまさにそうだった。 「しこり」と囁くような弾力があって、……
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松山「美ゆき」のちゃんぽん
食べ歩き長崎のちゃんぽんは、皆知っている。 沖縄でちゃんぽんといえば、野菜炒めオンザライスで、八幡浜でちゃんぽんといえば、和風出汁のスープ麺である。 しかしここ松山……
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骨抜き鱧の造り
食べ歩き「誰に聞いても、やり方しらんで、試行を重ねて５年ほどかかりました」。 骨抜き鱧の造りである。 漁師の藤本さんから届いたばかりの巨大な、2.5kgの鱧をさ……
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高貴
食べ歩き食べてはいけない。 その刺身を食べた瞬間、本能からそう囁かれた気がした。 危険なのではない。 噛んだ時に、触れてはいけない高貴を感じて、本能を慌てさせ……
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高知「安兵衛」
危険な餃子
食べ歩き危険な餃子である。 腹一杯夕飯を食べていても「ちょっと寄ってこか」と店に入ると、一人前でやめられず、たちどころに3人前は食べてしまう。 魅力は、軽やかさである。……
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息を呑む。
息を呑む。 かつおの刺身を前にして、息を呑む。 「ゆう㐂屋」では、いつもその瞬間が訪れる。 艶やかな肢体に息を呑み、汚れなき輝きに言葉を失う。 箸を……
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とん平焼きとお好みもたまらん
食べ歩きニラ焼きそばがおいしい廣末屋は、とん平焼きとお好みもたまらんのだった。 とん平は、焼いた豚バラの上に天かすをたっぷりのせ、卵2個を使い折りたたむという、ど……
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〜世界で一番健康なソース焼きそば〜
食べ歩き廣末屋の名物「ニラ焼きそば」である。 世界で一番健康なソース焼きそばではないかと思えるほどニラが入る。 写真の二枚目をみて欲しい。 肉やイカ。野菜と麺を炒……
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