「僕の料理は、モダントルコ料理ではなく、アーバンイスタンブール料理なんだ」

• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• オーストラリア,
• 果物,
• 胡麻,
• 中近東料理,
• バターチーズ乳製品,
• パン　サンドイッチ　

「僕の料理は、モダントルコ料理ではなく、アーバンイスタンブール料理なんだ」。 シドニーのヨットハーバーに面した「AMASON」のシェフ、ソマ・シリオグル氏は、……

〜メルボルン 老舗ショコラティエ〜

• 飲み物,
• オーストラリア,
• スィーツ

〜メルボルン 老舗ショコラティエ〜 Koko blackのホットチョコレートクラシック。 ベルギークラシックショコラにモカ、オレンジ、ヘーゼルナッツ……

ドーン

• 朝食,
• 野菜,
• 卵,
• 豆,
• オーストラリア,
• シャルキュトリー

ドーン。 皿が置かれた瞬間、地響きが鳴り渡った。 ロジャー・フェデラーの喜びが弾けた、翌朝のメルボルンのことである。 朝は軽くラテとフルーツ盛り合わせか ……

〜正統ザバイオーネ〜

• イタリア料理,
• イタリア,
• 卵,
• スィーツ

〜正統ザバイオーネ〜 「ザバイオーネはありませんか？」 イタリア最古のレストラン、トリノの「del cambio」で、伝説のカメリエーレと言われるエ……

料理の可能性　オステリア・フランチェスカーナ

• 野菜,
• イタリア料理,
• イタリア,
• 鴨ほか鳥類,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

後編 「オステリア・フランチェスカーナ」で食べながら、浮かんできたのは、二つの言葉だった。 「てらいがない」と、「料理の可能性」である。 前回「てらい……

てらいがない　　オステリア・フランチェスカーナ

• 米,
• 魚介,
• 野菜,
• イタリア料理,
• イタリア,
• ご飯料理,
• ジビエ,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• サラダ

「オステリア・フランチェスカーナ」で食べながら、浮かんできたのは、二つの言葉だった。 「てらいがない」と、「料理の可能性」である。 今世界中では、新……

トンカツ会議ヤァ！！

• やぁ！,
• とんかつ

トンカツ会議ヤァ！！

フィレンツェ「エノテカ・ピンキオーリ」にて

• イタリア料理,
• イタリア,
• 甲殻類,
• パスタ

キッタラに、カニやエビ、白身魚や帆立を合わせ、パン粉とからすみを添えた料理である。 特に新しくもなく、個性的でもない。 しかしひと口食べた瞬間に、黄金色のた……

東京とんかつ会議130 東高円寺「とんき」ロースかつ定食1800円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議130 東高円寺「とんき」ロースかつ定食1800円 [肉２油2衣３キャベツ２ソース2御飯３味噌汁３お新香２特記なし計19点]　 看板に「……

これは一つのロマンである

• 肉,
• 魚介,
• イタリア料理,
• イタリア,
• パスタ,
• スープ

これは一つのロマンである。 トルテリーニは、小さな体に悠久の時を詰めて、鎮座している。 一つ食べて、ため息が漏れ、二つ食べて安らぎ、三つ目を食べて笑う。……