整然と整える力

• 東京,
• 豚,
• 揚げ物,
• 洋食,
• サラダ

この店に出かけたのは、荻昌弘の名著「味で勝負」であるから、今から４０年前だった。 名物ビーフカツを紹介しながら、最後の一文にこんなことを書いている。 ……

肉の香り溢れるハンバーグに唸る。

• ハンバーグ,
• 東京,
• 牛,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パスタ

ジューッ！！ 威勢のいい音を立てながらハンバーグが運ばれた。 熟成和牛の内腿を使ったというハンバーグは、鉄板の上で、ふっくらとした体を誇りながら鎮座……

日本食文化の縮図

• 和食,
• 朝食,
• 宿朝食,
• 中国料理,
• 大阪,
• 卵,
• すし,
• てんぷら,
• 洋食,
• カレー,
• パスタ,
• しる汁物,
• 焼きそば

ここは日本食文化の縮図である。 新阪急ホテルオリンピアの朝食ビッフェは、おかずの数と多様さに圧倒される。 おそらく日本一のバリエーションではないか。 大阪……

羽田空港国際線JALファーストクラスラウンジ

• 東京,
• 卵,
• すし,
• 洋食,
• ラーメン,
• サラダ

羽田空港国際線JALファーストクラスラウンジ 5点満点 31いまひとつ 2後もう一歩3おいしい 4とてもおいしい 5エクセレント ケールサラダ3 14品……

エビフライの至高。

• 東京,
• 和食,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

今まで数多くのエビフライを食べた。 しかしこんなエビフライは、食べたことがない。 衣が、どこまでも優しい。 海老を思いやり、ぴったりと密着しているが、海老……

Solong vol6

• 東京,
• 牛,
• ハンバーグ,
• ステーキ

Solong vol6 「どうして『下町っ子』って名づけられたんですか？」と聞くと、  「あたしが下町育ちだからねえ」と、彼女は答えた。  「だから東京大……

ハヤシライスとは

• ハヤシライス

ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス（Hashed beef with Rice[4]）が「ハッシ・ライス」あるいは「ハイシ・ライス」となり、それが訛って「ハヤシ……

ハントンライス

• 白身魚,
• 石川,
• ご飯料理,
• 揚げ物,
• 洋食,
• オムライス,
• スープ

「ハントンライス」の発祥説は、様々あるが、昭和３２年創業の「グリルオーツカ」出身の人が、賄として考案した説が、最も有効らしい。 ハントンの“ハン”は、ハンガリ……

店には不文律がある。

• 東京,
• 食のお作法,
• とんかつ,
• 洋食

店に入ると。老主人が一人で奮闘していた。 カウンターと小上がり合わせて12席くらいだろうか、常に満席で、次から次とやって来る客を相手にしている。 炒める、揚……

力が抜けた

• 東京,
• フランス料理,
• ご飯料理,
• 洋食

力が抜けた。 一口食べて、体中の肉が弛緩した。 その輝く焦げ茶色のソースは、美しい酸味を隠しながら、旨みと甘味が膨らんでいく。 酸味も甘みも旨みも丸く、渾……