割烹
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一皿目
食べ歩き一皿目、旬の揚げ物として供された皿は、「サマートリュフの天ぷら」だった。 薄切りにして、そのほのかな淫靡香とにんにく香が入り混じった夏トリュフ。 しかし我々……
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背筋がピンと伸ばされた
食べ歩き背筋がピンと伸ばされた。 全てにおいて真っ当で、淀みのない味が、寝ぼけた体と胃袋を揺り動かす。 島根のアジの干物。 大量に干物も作っているが、その中……
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西麻布「栩翁 S」
食べ歩き少し前に西麻布「栩翁 S」を勝手に救済。 いやあ食いしん坊の旦那衆には、たまらんよ。 一応コースもあるが、お造りのみ、酒の珍味のみ、ガッツリ食べたいなど……
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恵比寿「くろいわ」
食べ歩き恵比寿「くろいわ」勝手に救済。救済必要なしの人気店だが。 水無月豆腐に始まり、鱧を所望したので、「焼き鱧と揚げユリ根梅肉和え」。カリッと素揚げした百合根のほ……
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旬の歳時記 グリンピース
食べ歩きそれは突き出しの小鉢だった。 若緑色のグリンピースが、微かに薄茶を帯びた出汁に浸かっている。 一粒二粒。 食べて言葉を失った。 豆が生き……
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広尾「幻燈士なかだ」を勝手に救済
食べ歩き広尾「幻燈士なかだ」を勝手に救済。 松濤にあった頃から、もう6年ぶりだ。 いやあなんということだろう。瞠目の連続で心が揺さぶられる。 素材に敬意を払……
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幻燈士なかだ
食べ歩き幻燈士なかだ 1蛤と山菜 蛤がすりつぶしてある! 2白魚のすり流し白筍(塚田産)つたない味同士 3ホタルイカ火の通しいい ウド巻 燻製鱒……
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送別会VOL5
食べ歩き送別会VOL5 松田さんご馳走様でした。素晴らしい店ですね。ありがとうございました!! 喜久川さん。楽しかったです。ありがとうございました。 またやりまし……
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赤坂「ととや魚新」。
日記赤坂「ととや魚新」。 いつものように品書きを見てから、「今日はほかに何があるの?」と聞く。 「今日は鰆のカマと、ホウボウとヒラメの煮たもの、それにクエの煮た……
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朝食が面白い。
今東京は、朝食が面白い。 例えば、西麻布の「栩翁S」。昼夜の営業はせず、朝と夜の営業で、見事な朝食を出す。 夏盛りのある日のおかずは、島根の漁師が趣……
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