丼
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京都「冨美屋」
京都の中華そば ＜京都の平生＞50
今朝は、どんよりと曇って、冷え込んだ。 すると無性に会いとうなる。 「お待たせしました」。 丼から立ち上った湯気が、頬を撫でる。 鶏ガラを三日間煮込んだという……
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京都愛宕「おたぎ」
「愛宕」と「おたぎ」
食べ歩き1/30京都愛宕の「おたぎ」 ★「まずはビタミンCをどうぞ」と、柑橘とリンゴジュース。 ★先付 雪中筍大原 木の芽 芹、伊勢海老とミソ 人肌 どちらも素晴らしい……
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金沢「「片折」
食べていいよ
食べ歩き黒漆器の中で、ご飯が湯気を燻らせている。 「食べていいよ」と、微笑みながら、囁く。 箸でそっとすくって、口に運ぶと、米は舌の上で、すくっと背を伸ばした。 手を……
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京都「殿田」
親子愛に溢れた料理＜京都の平生＞47
食べ歩き「うまいっ」 一人なのに、思わず叫んでしまった。 すっかり京都でおなじみになってしまった、「殿田」の親子丼である。 前々回が、名物たぬきうどんにいなり。前回が中……
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祇園割烹「千ひろ」
ハモカツ丼
食べ歩き朱塗りの丼が運ばれた。 蓋を開けると、ご飯の上に小さなフライが二つ乗っている。 なんだろう。 一つをかじる。 ああこれはハモである。ハモカツ丼である。 落とし……
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人形町「やぐち」
天丼の正解。
食べ歩き天丼は、「積み上げない、はみ出し過ぎない、丼つゆ薄過ぎない」という、「三ない主義」が大事である。 そしてなにより大切なのは、運ばれてきた時に湯気が上がっているこ……
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見事な焼き具合だった。
食べ歩き土曜丑の日にはうなぎは食べない。 混雑し、日に何本も鰻を焼かねばならず、その日のために鰻をたくさん用意しなければならない。 鰻屋にとって決していいとは言えな……
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〜日本最古の三つ星レストラン〜
食べ歩き八戸には町伝説があった． 八戸の人はみな、飲んだ後の締めはラーメンでなく、カツ丼を食べるという。 なんという人たちだろう。 締めカツ丼である。 酔っ……
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ウニ丼
食べ歩き北三陸ファクトリーで、採れたてのキタ紫ウニを、酢飯の上にこれでもかとのせて、かきこむ。 旬を迎える前のウニヌーボーは、すっきりとした甘みで、品が良く、酢飯を優……
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本家あべ家
食べ歩き新ビルの比内地鶏屋さん。焼いた鳥肉を親子丼にしたてる。汁だく、甘め。大混雑。 料理名：比内地鶏親子丼定食
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