江戸川橋　バリック

バリック。

• 東京,
• 果菜,
• 根菜,
• ワイン,
• 野菜,
• 内臓,
• 光り物,
• 鴨ほか鳥類,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
• フォアグラ,
• パスタ,
• スィーツ

★薩摩芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラ　エロい焼き芋　　 ★サンマのテリーヌと焼きナスサラダ　燻製した肝。サンマもエレガントになる。 ●オルトディヴェネツィア……

もうこんな店は

• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• タイ料理

もうこんな店はできないかもしれない。 タイ料理屋なのに、トムヤムクンもプー・パッ・ポン・カリーもゲーン・キヨウ・ワーンもガイ・ヤーンもない。 大体多く日本に……

力が抜けた

• 東京,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• 洋食

力が抜けた。 一口食べて、体中の肉が弛緩した。 その輝く焦げ茶色のソースは、美しい酸味を隠しながら、旨みと甘味が膨らんでいく。 酸味も甘みも旨みも丸く、渾……

白金「アルゴリズム」

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• スィーツ

白金「アルゴリズム」　7/11 若き才能が輝く。クラシックなソースを大事にしながら、軽やかな現代の料理。 驚くほど魚の質がいい。 1. スイカのモヒート　……

「京静華」8/16

• 白身魚,
• 果菜,
• 豚,
• 京都,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• キノコ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
• スープ,
• スィーツ

「京静華」8/16 １・酸梅湯　その材料の烏梅・山査子、甘草 ２・キャビア、ツバメの巣、ウニ、卵白・スープ 高級食材を使いながらもそのバランスが完璧。特に……

オーベルジュ土佐山

朝の宿はいい。

• 高知,
• 米,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 干し魚,
• 卵,
• 宿,
• 四国,
• サラダ

朝の宿はいい。 澄んだ山中をさらに研ぎ澄まし、純粋を極め、無垢となった空気に満ちている。 思い切り吸い込めば、体内にエネルギーが流れ込んでくる。 そして楽しみ……

炒飯の四面楚歌

• 炒飯,
• 東京,
• 米,
• ご飯料理,
• 中国料理

実は、冷やし中華を食べようと思って店に入った。 ところが前後左右、炒飯である。 炒飯の四面楚歌である。 「龍朋」には、25のメニューがあるが、みな炒飯しか……

ここにもまた変態がいた

• 牛,
• 和食,
• 埼玉,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 日本酒,
• 豆,
• 揚げ物

ここにもまた変態がいた。 イワシ梅煮は、 神亀の生酒98BYと梅干で醤油も塩も使わず炊いて冷やし、皿に盛ってから舞美人をすこしかける。 イワシから野暮ったさ……

辛い。うまい。安い。酸っぱい。

• 炒飯,
• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 魚介,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 豆

辛い。うまい。安い。酸っぱい。 噂の三軒茶屋「香辣里」を襲撃。 「腊肉香干」、「紫蘇煎黄瓜」「干鍋腊肥腸」「香辣魚」たまりません。 「香辣魚」の発酵したお……

夏が爆ぜた。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 京都,
• 割烹,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 干し魚,
• 豆,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

夏が爆ぜた。 口に近づけ、唇に触れ、香り、噛み、飲み込み、余韻が香る。 そのすべてに、夏がある。 食べる我々に、夏への感謝を募らせる。 「なかひがし」の……