うなぎ
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唇から鰻の精が、滴り落ちた。
食べ歩き唇から、鰻の精が、滴り落ちた。 魚は骨つきのまま、丸ごと焼いた方がおいしい。 既存の常識を破り、その道理を守った蒲焼きだった。 噛んだ瞬間に脂が溢れ……
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浪費時間の正当化
日記またやってしまった。 せっかく並んだのだから、全部盛りにしよう。QBハウスで１５分も待たされたのだから、２㌢ではなく３㌢切ってもらおう。 あなたは、そう……
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「天然ウナギが入るんです」
食べ歩き「天然ウナギが入るんです」。そんな一言を聞いて 「うな丼が食べたい」。というわがままを、イタリア料理のシェフに放言した御仁がいる。 「任せてください」。 ……
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カリッ
食べ歩きカリッ。皮が下の歯にあたって音を出す。 ふわり。身が上の歯を招き入れて包み込む。 余呉湖のうなぎは、香りがいい。 噛みゆくうちに、噛みゆくうちに、エ……
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タベアルキストの不遇
食べ歩きタベアルキをしていると、よくあることである。 ある人をして、「今まで食べた鰻の中で最高」と、言わしめた田代屋へ、尾張瀬戸まで来たのに、臨時休業の紙が貼られてい……
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お年でいえば
食べ歩きお年でいえば42歳くらいだろうか。豊満な体に色香をとっぷり宿しているが、育ちの品は隠せない。 なにしろ450gの熊本産天然うなぎである。食べれば、ふっくらとし……
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高知は「せいろ」のうな丼２５００円
食べ歩き高知は「せいろ」のうな丼２５００円 うむ、地焼きである。 皮は、力を入れないとちぎれないが、身はふんわりとして香りがある。 このうな丼の場合、鰻を食べてご……
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ほわっ。 鰻が溶けた
食べ歩きほわっ。 鰻が溶けた。 その鰻はなにも繊維がなきかのように、舌の上で溶けていった。 豊かな脂に包まれるが、すうっと消えて、跡形も無くなる。 豊か……
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命そのままの
食べ歩き命そのままの、恐れと感動があった。 地焼き天然はふわりと歯が入った中に、歯を押し返す弾力があり、養殖はぷりぷりっと、旺盛な食感で応える。 養殖は、濃密な脂が……
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大阪鰻会議2「芝藤」
大阪鰻会議「芝藤」 （味２ 香２ 食感２ 色２ ご飯1.5 タレ２ きも吸い３ お新香1.5 特記なし 総計1５点 各満点３点 合計２４点 特記１点 満点２……
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