高知は「せいろ」のうな丼２５００円
うむ、地焼きである。
皮は、力を入れないとちぎれないが、身はふんわりとして香りがある。
このうな丼の場合、鰻を食べてご飯を掻き込むというより、ご飯と一緒にして掻き込んだ方がうまいのである。
山椒は、鰻にかけずにご飯に少しだけ。
そして千切った鰻を乗せ、一口大のご飯を下に控えさせ、箸で神輿を担ぐようにして持ち上げ、ぱくり。
やはりこの食べ方が、この丼は正しい。