大阪であんかけうどん

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• 大阪,
• 野菜,
• 卵,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

大阪であんかけうどんといったら、「今井」でしょう。 ここのあんかけは、潔い。 こちらのあんかけは、美しい。 鏡面のように光り輝いて、山……

あんかけうどん　＜京都の平生＞31

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• 卵,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「何も入ってないじゃないか」 これが今から30年前に京都で「あんかけうどん」が運ばれて来たときの印象である。 京都の「あんかけうどん」と言えば、生姜……

2019年も年初から満腹生活

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• 中国料理,
• フランス料理,
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• ラーメン,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

毎年年初に、目標としてダイエットを掲げるが、今年は掲げていない。 毎年様々な方法を試みて、挫折したからではない。 マジだからである。 大体において、人より……

また素晴らしき変態に出会った

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• 神奈川

また素晴らしき変態に出会った。 今度は藤沢、「茶馬燕」の中村秀行氏である。 「南三」、「蓮香」、「Matsushima」と同じく少数民族系を主体とするが、一……

「大夢」12/23

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「大夢」12/23 は冬至の翌日だった。 冬至は一年の中でも日照時間が短い。 その日から、1日1日太陽が復活してくる日ということで、今日はお正……

今年のうなぎ初め

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• うなぎ

今年のうなぎ初めは、日本橋「はし本」でとりおこなわれた。 様々なうなぎ料理をいただいた後に、「うな重」をいただく。 同席した人が一口食べて「ごはんがおい……

1/10「杉もと」

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1/10「杉もと」 1. 蒸し牡蠣と牡蠣豆腐　　描き豆腐bの味が膨らむ。ビーツはただただ甘い。あの土臭さがない。ひたひたをキープしながら水を何回も足していく……

その「きりたんぽ」は、生きていた

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• 郷土料理

その「きりたんぽ」は、生きていた。 そう、今まで食べたきりたんぽは、すべて死んでいたんだね。 噛めばカリリと音が立って、中はふわりと甘い。 噛むほど……

日本でのトップ１０に入るレストランだった。

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• 割烹,
• 秋田

その料理は、「NOMA」のレネ氏も訪ねて感銘を受けたという。 間違いなく日本でのトップ１０に入るレストランであった。 角館の旅館の息子として生まれた高橋一行……

璃宮1/8

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• 中国料理

璃宮1/8 焼味盆 皮付き豚肉クリスピー焼き。アヒル、蒸し鶏、叉焼、泡菜、大豆甘煮、ツブ貝紹興酒漬け 香煎鮮扇貝 ホタテ醤油煎り焼き 花蟹大排翅……