中国料理
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火鍋をハシゴ。
食べ歩き高雄の昼では、火鍋をハシゴ。 これは涮羊肉の「京華」。 タレは、自分で調合する。 醤油、魚醤、塩、酢、豆板醤、腐乳、ごま油、刻み唐辛子、香菜、葱微塵、ニン……
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懐かしい
食べ歩き懐かしい」。 「港園牛肉麺館」で牛肉麺を食べた日本人は、そう呟くのに違いない。 雑味がなく、牛脂の甘みがにじみ出た澄んだスープに、醤油味 が馴染んでいる。 ……
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高雄 まずは昼に5食
食べ歩き高雄の昼と夜の報告は後にして、今度は台南で食べまくっております まずは昼に5食いっておきました。 台南といえばこれでしょう。蚵仔煎。石精白蚵仔煎店。 牡蠣……
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鄭記土魠魚羹の土魠魚羹
食べ歩き鄭記土魠魚羹の土魠魚羹。 サバに似た、虱目魚(サバヒー)の切り身をマリネし、水と小麦粉溶いた衣に潜らせて揚げ、スープを注いだ料理である。 揚げた魚が香ばしく……
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台南
食べ歩き台南 牡蠣オムレツに椎茸スープご飯→魚スープ→担仔麺→担仔麺(だけじゃないけど、豚足や腸詰め、ご飯もね)→ブラックタピオカ入り紅茶ときて、粽。 もう食べ……
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四川火鍋。
食べ歩き昼のもう一軒は四川火鍋。 朝鮮人参や枸杞の実、蓮の実、棗入り薬膳スープと麻辣スープ仕立て。 豚肉ヘチマ、キャベツ、アワビ茸でしゃぶしゃぶ。 日本でも食べら……
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忠孝通りにある
食べ歩き忠孝通りにある「忠孝小吃」のシェフと。 まあ、シェフといっても一人しかいないのだけどね。 旦那さん作る。奥さん運ぶ。 観光客なし。現地の客のみ。 高雄在……
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作り立て水餃子
食べ歩き台湾高雄 六合夜市屋台 作り立て水餃子
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羊肉湯がいい。
食べ歩き高雄到着。 台北駅で「行きがけの駄賃だぁ」と、三軒ハシゴ。 二軒目の「羊肉湯」がいい。 なんといいましょうか。匂いがちゃんとしていましてね。食欲を煽るんで……
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料理なんて簡単さ。
料理なんて簡単さ。 「忠孝小吃」の親父は、食材を手づかみし、いとも簡単に、瞬く間に料理を作っていく。 ベスト③ ③「鮪の胃袋とザーサイの炒め」 ほんのり……
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