トマトスープが食べたいという

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• 果菜,
• カレー,
• スープ

トマトスープが食べたいという、我が姫の要望に応えて作った。 玉葱と人参とトマト、ブイヨンと生クリームで、立派な洋食。 イメージとしては、軽井沢「菊水」風。 ……

旬の歳時記　小松菜

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• 葉茎菜

いま流通している小松菜は原種ではなく、青梗菜との掛け合わせだという。 道理で、すまし汁にはそぐわず、炒め物に向くワケだ。 我が家流は、油を入れた熱湯……

ボリートミストBollito misto茹で肉の盛り合わせ

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• レシピ,
• 鶏,
• イタリア料理,
• スープ

ボリートミストBollito misto茹で肉の盛り合わせ 元祖はピエモンテの料理だが、ロンバルディア、ヴェネト、フリウリなど、イタリア北部地方一帯の郷土……

大阪にあって東京に

• ジュース,
• 大阪,
• 食のお作法

大阪にあって東京に存在しないもの、その一つが「ミックスジュース」だ。 今日もたまらず、道頓堀の「アメリカン」で頼んだ。 薄桃色の液体が、グラスの中で楚々と佇……

＜駅弁勝負＞第5番、勝負しないで一人悦にいる編　品川発は何時が正解か

• 弁当　駅弁

品川発11時１７分発の新幹線に乗れた。 駅弁にはベストな電車である。 乗って、２３分もすると田園風景が開け始め、２分後には海が見え始めるが、なにしろこの辺り……

「香菜炒飯」

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• 炒飯,
• 中国料理,
• 野菜

本日の昼ご飯「香菜炒飯」。 ハムと豚肉,小松菜とネギを細かく刻み、j準備。 最初に生姜を炒めてから、玉子、米、具を投入、パラッパラッになったところで香菜のみ……

インドでワシも食べて吐き出した⑩

• 食のお作法,
• インド

インドでワシも食べて吐き出した⑩ バーン。というらしい。オールドデリーの道端でおっさんが葉っぱになにやら包んで、三角にくるんでいる。 なんやと聞くと、噛む歯……

枝豆　旬の歳時記

• レシピ,
• 豆

茹でたては香り、置くと甘味。 枝豆を茹でる時には、　そう唱える。 枝豆を枝から離し、洗い、塩をまぶしながら産毛をとる。 １０分置いたのち沸騰した湯に入れ、弱火……

ＢＣＴ。

• 朝食,
• レシピ,
• 葉茎菜,
• 卵,
• シャルキュトリー

朝食。 ＢＬＴにしたかったが、レタスなく、キャベツでＢＣＴ。 ベーコンの脂で作った、目玉焼き。

旬の歳時記　　巨峰8-10

• レシピ,
• 果物

巨峰は夜が似合う。 甘く酸っぱい持ち味のブドウ種の中で、巨峰のそれは、爽やかさというより、舌の奥に訴えかける不思議があって、夜のミステリーが似合うのだ。様……