その他の食
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＜駅弁勝負＞第11番 番外編 高崎駅「鶏飯」のお作法
駅弁〜駅弁〜 高崎駅「鶏飯」の主役はだれだろう。 鳥モモ焼き？ 鳥と舞茸のつくね？ いやいや、甘辛く煮た鶏そぼろとご飯である。 ゆえに鶏そぼろご飯に始まって鶏……
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＜駅弁勝負＞第10番 駅弁勝負 帰りも勝った
駅弁駅弁勝負 帰りも勝った。 創業明治２２年、米原井筒屋の「近江牛としょいめし」1300円。 隣はサンドイッチ。 行きも帰りもサンドイッチに出会うと、世……
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＜駅弁勝負＞ 第9番
駅弁＜駅弁勝負＞ 第5番 今日も勝った。 なにがって、臨席の弁当に勝った。 隣のサラリーマンはJREの幕の内1100円、その隣はサンドイッチ、推定800……
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＜駅弁勝負＞ 第8番
駅弁品川駅で。崎陽軒の幕の内弁当980円と迷いに迷い、食べたことがないNREの幕の内弁当千円を選択した。 『弁当の三種の神器、焼き魚、卵焼き、蒲鉾入り！』とうたっ……
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今朝はコールラビをバター炒めにした
日記今朝はコールラビをバター炒めにした。 皮をむいて一口大に切り、薄いスープ味でことこと柔らかくなるまで茹で、バターで炒めて焼き色がついたところで、白ワインと塩少……
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「沢煮椀風白菜酸辣麺 稲庭仕立て」
日記「沢煮椀風白菜酸辣麺 稲庭仕立て」 白菜と筍、豚脂、豚肉、ザーサイも細切りに万能ねぎ、ナンプラー味にいたしました。 麺は稲庭。
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今朝のＴＫＧは
日記今朝のＴＫＧは、金銀皇后ＴＫＧ。 白身と黄身を分けて、高知の山の塩と出汁を少しずつ混ぜ、ふわりとなるぐらいに、別々に火を通す。 ご飯には生卵をかけ、よくよく……
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今朝は昨日と同じご飯と玉子である
日記今朝は昨日と同じご飯と玉子である。 でもなにかはっきりしない天気にカツを入れたい。そう勝手に思い、玉子を少し泡立て、ナンプラーを数滴、香菜を千切って、昨日作っ……
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今朝の朝食は
日記今朝の朝食は、炊きたての千葉県コシヒカリに、水郷小見川の地鶏の玉子をかけて。 ここに、味の浜籐の甘塩ウニを入れて、正田醤油二段熟成を二滴、わじまの海塩をはらり……
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指の怪我を押しての調理
日記指の怪我を押しての調理。 鵜野シェフ直伝ローストビーフ。ジップロックを使った真空調理風、夏の菜園仕立て。 いやあ、思いのほかうまくいきました。肉は一面ロゼ、……
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