夜のポテサラ。

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• ポテトサラダ,
• バー

夜のポテサラである。 一見清楚なお姿なのに、夜の香りが潜んでる。 芋とマヨネーズの、熟れた甘みを噛みしめれば、いぶりがっこがカリリと当たり、燻製チッ……

夏のイカの王様

• イカ,
• 甲殻類,
• てんぷら

夏のイカの王様、アオリイカがおいしくなってくる。 糸造りを口に運べば、コリッと音が響くよう。 歯はむちっと厚い身に包まれて、噛むごとに甘いエキスが流れ出す。……

主夫見参

• レシピ,
• 鶏

主夫見参！ 今発売中の「食楽」で主夫として三品料理を作っています。 簡単ながら、なにかすごそうってえ狙いで三皿。 写真は「若鶏のソテー、なんちゃって……

田原坂

• 東京,
• 果菜,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 内臓,
• 郷土料理

「初体験」。 22歳だった。 レバ刺し、馬刺し、モツ煮込み、辛子蓮根、茄子味噌炒め、鶏おじや、〆サバ、川海老から揚げ、揚げだし豆腐。 すべてこ……

松木さんの解説

• スポーツ

昨日のサッカーの試合、松木さんの解説はやはり面白い。 試合後半、本田がザッケローニにベンチサイドまで呼ばれ、何やら通訳を通じて細かい指示を出されている。 ……

「明星」表紙

• 東京

ゆうじ、釜浅商店熊沢社長　私で「明星」表紙風。

マンゴーの食べ方

• 食のお作法,
• 果物

大江健三郎の『「雨の木」の首吊り男』で、マンゴーの食べ方を学んだ。 横に切って種を取り、スプーンですくったりはしない。 先端から皮を少しずつ剥いでは、あらわ……

西麻布「アンバロン」

• 東京,
• 豚,
• フランス料理

西麻布「アンバロン」を土曜日の昼下がりに救済。 カウンターは一人でのんびりとデジュネを楽しむ客で気持ちよさそう。 主菜に選んだのは、スペシャリテの「熊本産梅……

神楽坂「エノテカ・ラウラ」

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー

神楽坂「エノテカ・ラウラ」を勝手に救済。今年二月に出来たばかりの店だ。 男女二人のサービスが心地よい。客との間を保ちつつ、肩の力が抜けていて、さりげない。リスペ……

東高円寺「玔陽」

• 東京,
• 中国料理,
• 内臓,
• 甲殻類

昨夜東高円寺「玔陽」へ。 東高円寺、しかも最寄駅から１０数分歩く場所に、よく店を開いたものだ。 お客さんは明らかに地元。海老チリや麻婆豆腐、八宝菜など定……