今回は少しハードルが高い。

中でもよだれ鶏とお好み焼き、ニラのスープパスタは苦心するのではないかなと考えていた。

お題は以下である。

1そら豆だけのクタクタ炒め

2マンゴーと生ハムとブラッター

3しらす丼

3イワシの香草ニンニクパン粉焼き

4マダコのイカスミ煮込み

5タヤリン  コシアブラとバター セージ

6よだれ鶏

7キャベツがおいしい時期なので、ホルモン入り広島風お好み焼き

8煮いちじくの黒胡麻ソース

9ニラのスープパスタ

10アバッキオ

11トマトとチーズ餡のバジル草餅

★<マンゴーと生ハムとブラッター>

なんと焼きたてカヌレの上に、カルダモン、マンゴー、ブラッター、ブレザオラ、キャビア、オリーブを合わせてきた。

この捻りがいい。

ある暑カヌレと少し暖まったマンゴーの香りとカルダモンが、エキゾチックを生み出している

★＜しらす丼。

カラブリアの郷土料理「ロザマリーナ」をイメージ

ビネグレットであえた米に唐辛子と生しらすである。

★＜よだれ鶏＞

鳥ではなかったハタである

つまりよだれハタ。

ハタの質とこのタレがいい。

★＜イワシの香草ニンニクパン粉焼き＞

ベタなイタリアンかと思えば、ベッカフィーゴ太刀魚で。

フレンチマスタードとハーブ

下はアーモンドミルクのフムス、いぶりがっこ、ドライトマト

アーモンドがいい仕事している。

★タコのイカスミ煮

蟹とアスパラのスフォルマート

イサキのブイヤベースとイカスミを合わせ、上にはマンテカートを乗せて

旨味が重なっているのに、自然な味わい

生アーモンド

★＜そら豆のクタクタとタヤリン  コシアブラのイタリアおひたし＞

干しそら豆を使い、食べると遠くに生そら豆がいる。

とても優しい。

ニンニクを潰してボウルになすりつけて、あとはオリーブオイルと、塩。茹でたコシアブラまぜたおひたし。

★＜お好み焼き＞

なんとタコスでお好み焼きを構成してきた。

チーズにヴァンジヨーヌとリードヴォー 、ブルータコス

お好み焼きの要素で、鱧のパウダー魚粉  鰹節。

メキシコから日本へ

タコスの中にお好み焼きがいる。

★＜煮イチジク＞

フォアグラ入りポップオーバー

ポップオーバーの軽やかさがイチジク を包み込む

アマローネと合わせて

★＜アバッキオ＞

   カリフラワー添え　痛快

★＜ニラスープパスタ＞

はなんとにゅうめんにて。

ミント風味が心憎い

★バジル草餅

バジル求肥。枇杷の水羊羹を包んで

あおい香りと優しいあまみ

ルイボスティー