すはらさん還暦誠におめでとうございます。

昔と違い60と言ってもまだまだ若いですから、この先多くの学びや発言，喜びがあるでしょう。9年前に還暦を迎えた僕でさえそれを実感しています。

時々栖原さんから連絡があり，新しい肉まんを作ったので食べてほしいと、二回ほどいただいたことがあります。

その時、ああ栖原さんて、自由な人だなと思いました。自由とは，目的にとらわれずに自由という意味です。

もちろん最高の肉まんを作ろうという目的はある。だがおそらく栖原さんは、肉まんを作っていく、今という人生の道中に目的がある。つまり心が自由な人なのだろうなと，感じました。

他のシェフの話で恐縮ですが，数ヶ月前，ルマンジュトゥー 谷さんの料理をいただき，衝撃を受けました。今まで何度も彼の料理を食べましたが，加熱の仕方もソースの仕上げもまったく新しくした、次々と出され，それが唯一無二のおいしさを伴って驚かされたのです。

谷シェフは72歳です。シェフもまた心が自由な方なんですね。

ですので栖原さん、まだまだ深めた肉まんを作ってください。いや肉まんだけではありません，新しい料理を生み出してください。そして多くの人を驚かせ、幸せにしてください。今日はどうもおめでとうございました。

栖原さん還暦パーティー

MENU 2024/10/6�

東洋軒 猪俣憲一氏

ウェルカムコンソメ 近江牛

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La Fins 杉本敬三氏

クロワッサンとキャビアとチーズのクリーム

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銀座いしざき 石崎洋一氏

山形牛ブレザオラとブラータチーズ

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うぶか 加藤邦彦氏

蟹ケーキ　

二種の蟹 カニ酢と味噌，クリーム。

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KUROMORI 黒森洋司氏

モクズカニとフカヒレの春巻き

気仙沼のフカヒレと山形のモクズ蟹

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NICON 藤井新吾氏

32ヶ月肥育榊山牛イチボタルタル　グレートリュフ

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NAKAMURA 中村栄利氏

かけそば

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Renge 西岡英俊氏

フカヒレ淡雪炒め 上海蟹ミソ

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infinito HIRO 山田宏巳氏/ 東洋軒 猪俣憲一 氏

骨付きボイルハムと伊藤牛ローストビーフ

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Furuta 古田等氏

ウニの揚げ餃子

帆立とウニとブルギニオンソース

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TXOKO 関口晴朗氏/otto 山形聡氏

モンサンミッシェルのムール貝のトロフィエ　サフラン風味

MASA’S KITCHEN 鯰江真仁氏/Bingo 小林秀徳氏

フカヒレあんかけとリゾット

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龍圓 栖原一之/氏 気難し屋 塚田兼司氏

味噌麻婆ラーメン

クラッティーニ　倉谷義成氏

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東洋軒 猪俣憲一氏

バースデーケーキ