2日続けて「ドンチッチョ」に行った。そして思う。
「5日続けて来ても飽きないな」。
2日間で食べた、プリモピアット。
1日目
★手打ちオレキエッテのブロッコリーペースト、リコッタ、芽キャベツ
耳たぶと耳穴に崩れたブロッコリーの甘みか入って、たまらない。
★ホタルイカと菜の花、パンデレリッア産ケッパーの辛いトマトソース
この店のトマトソースが好きだ。
素朴ながら太陽の力を感じさせる味が好きだ。
ホタルイカのうまみも加わって、笑い出る。
★ロワール産ホワイトアスパラガスのスカルモッツアチーズのリゾット
運ばれてきた時の香りにやられた。
アスパラの優しい甘い香りとチーズが放つ香りが溶け合って、胃袋をつかんだ。
2日目
★プロンテ産ピスタチオとアサリ、レモンのスパゲットーニ
定番のパスタ。ピスタチオの香ばしさ、あさりのうまみ、そしてレモンゼストの爽やかな香り。
そのバランスが自然で、丸い。
★スパゲッティーニの、トマト、バジリコ、ペコリーノ ちょい辛いソース
定番。大好きなトマトソースにリコッタのコクが加わって、「おいしいっ」と、思わず叫んでしまう。
★白金豚のラグーとカッチョカバロ入り フジッリ
これまた定番。
豚のラグーの柔らかなうまを カッチョカバロの深いうまみが持ち上げて、フォークを持つ手が止まらなくなる。