“La Maison Confortable”

〜Le début du voyage〜

旅の始まり

★タスマニアサーモンマリネ、フェンネル | 甘海老 | 鱸 |

馬肉 タルタルウニ いぶりがつこ。

ラタトゥイユ   

紫蘇でマリネ　チョリソ

パルミジャーノチュイル、青海苔スズキアボガドピュレ、ライム、塩気いい

ラタトイユ 美味しい

タコと豚足のコロッケ　グリビッシュソース いい！

岩牡蠣  愛媛宇和島

|蕪 | 生姜ジュースの中で火を入れて

カブのゼリー

キャビア バナナ

全てに意味がある。

スイカ ガスパチョ

| 縞鯵 | 白アスパラ

胡瓜と茗荷のサラダ

砂肝 

リードヴォー |

野沢菜のマスタード |

ジロール茸

ビーツ

ジュードヴォーと野沢菜の種　

ケンサキイカの香りの共通性

鱸 | キス

イトヨリのムース

ブイヤベース | 枝豆

ジャガイモのエクラゼシブレットオイル

生ハムと赤玉ねぎのクロッカン

アイオリ 濃厚ソース

サンセール

生ハム

青森銀の鴨 |

才巻海老 | 抜き

折戸なす

ジュドカナールにビスク！

深みと丸み

カルナローリ熟成米 |

トマト |

ココナッツミルク

季節のフルーツ | アメリカンチェリー、アロエ、マンゴー

キクラゲ |

シャンパーニュ

マンゴーグラニテ

桃 |

ヴェルヴェーヌ | 桃にマリネ

セロリ

パッションフルーツのシブースト

ピスタチオ、目パルめグラッセ

とうもろこしのパンナコッタ

上にコンフレーク

La Maison Confortable