甲殻類
（686件）-
青森奥入瀬渓流ホテル 「ソノール」
「いがめんち」。
食べ歩き今年1番の発見が「ソノール」だったと以前書いた。 以前が3月だったので、夏の料理が食べたくて、またやってきた。 「いがめんち」。 青森を旅したことのある人なら……
続きを読む -
西麻布「メラキ」
職人が愛情を込めて作る。
食べ歩き★ゼッポリーナ ジャガイモチップス いい。 ★枝豆 オリジナル七味 スマック クミン？ ★とうもろこしのズッパ ストラッチャテッラ 芯を焼いてから鳥……
続きを読む -
虎ノ門 「日本料理 かんだ」
さりげなさに秘めしもの
食べ歩きさりげない。 茹でダコの梅肉和えである。 しかし優れた料理人とは、こういうさりげない料理にこそ、おいしさの真髄を宿らせる。 「鮎の苦みの後には、甘みを少し食べ……
続きを読む -
麻布十番 一平飯店
一平飯店の流れが美しい。
食べ歩きピアニシモで始まった料理は、その後も淡く淡く、穏やかな味わいが続く。 だがその料理の流れは、次第に静けさを保ちつつも、緩やかな上昇を続け、フカヒレ上湯蒸しスープ……
続きを読む -
曙橋「敦煌」
35年通い、食べ続けてきた料理。
食べ歩き35年通い、35年食べ続けてきたお二人の料理が、もう食べることは叶わないかと思うと、涙がにじむ。 市村さんの料理は、他にありそうでない。 街場の町中華からスタ……
続きを読む -
神楽坂「クレイジーピザ」
ぶっかけピッツァをほおばる。
食べ歩きぶっかけピッツァである。 ぶっかけうどんや、ぶっかけ丼、ぶっかけそばやぶっかけラーメンには出会ったことがあるが、ぶっかけピッツァは、初めてである。 古くは古代……
続きを読む -
神楽坂「クレイジーピザ」
アジ酢漬すももコンポートにぶっかけピザ。
食べ歩きクレイジービザ デンマークのミッケラー アジ酢漬すももコンポート、エシャロットデイルなどを ミモレット パプリカのロースト トンナートソース いぶりが……
続きを読む -
巣鴨「ルリュタン磯谷」
ルリュタン磯谷
食べ歩き2020年10月に惜しまれつつ閉店した「クレッセント」で、長年料理長をやられていた磯谷シェフが受け継いで始められた店。 店の奥にはクレッセントの看板が飾ら……
続きを読む -
大手町「星のや東京」
五つの意志。
食べ歩き「星のや東京」五つの石（意志）。五味と発酵の前菜。 酸 カンパチのルーロー。大根のピクルス糠漬けと合わせて食欲刺激 塩 ほうづきとトマト塩麹のスープ 辛 蛸の……
続きを読む -
神楽坂「鮨一宇」
今後は、お料理に寄って行こうかと思ってます
食べ歩き店主濱野紘一さんは、「赤坂 菊乃井」、「銀座 小十」で3年ずつ、熊本「鮨 仙八」で7年の修業を経て独立された。 店名は一つの宇宙。一つ屋根の下で集うの意が込めら……
続きを読む