魚介
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池尻「リアン」
食べ歩き池尻「リアン」は、夜何回転するんだろう。 次から次からお客さんがやってきて、常に満席である。 それもそのはず、アミューズ２皿、前菜２皿、魚料理、肉料理 デセ……
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池尻「リアン」
食べ歩き池尻の住宅街に今年開店した、フレンチレストラン。店は、カジュアルな雰囲気で、常においしい賑わいに満ちている。奥が厨房に向き合うカウンター席、手前がテーブル席で、……
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日本の誠実な食堂の姿がここにある。 御徒町「ぽん多本家」
食べ歩き , 寄稿記事「ぽん多本家」に行くと、背筋が伸びる。心が真っ直ぐになり、健やかな気分になる。 上野とんかつ御三家の一つとして、名を馳せたが、方や極めて優れた洋食料理に出……
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アジだ
やぁ!アジだ、シマエビだ、カツオだ、タカベだ、アラだ、シャコだ、アマガレイだ、夏の魚だ、やぁ！ 智映
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青山アビス
食べ歩き「フロリレージュ」移転後の同地に開店。店名「Ａｂｙｓｅｅ」とは、深海、奥深きものを意味し、その名の通り、深海をイメージしたクールな空間で魚料理を中心としたフラン……
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二ヶ月間スペインに戻り勉強したことが
食べ歩き二ヶ月間スペインに戻り勉強したことが、自分の芯を形作った礎を太くし、想いを深くしたのだろう。 銀座に移って再出発した本多シェフの料理は、前にも増してスペイン郷……
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太陽がさんざめく紺碧の大海を
食べ歩き太陽がさんざめく紺碧の大海を、カレイが泰然自若として泳いでいる。 メイタガレイは、合わせ造りといって、包丁を一刺し入れて切られていた。 噛めばシコッと身を活……
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ナマコを食べる勇気。
食べ歩き , 日記ナマコを最初に食べた人は、勇気があるとよく言われる。 「初めて海鼠を食ひ出せる人は其胆力に於て敬すべし～」と、「吾輩は猫である」で夏目漱石も書いている。 しか……
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〜「傲慢」とは〜
食べ歩き〜「傲慢」とは〜 「痛いっ」。 噛んだ瞬間に、魚が囁いた。 もしかすると、焼かれたことに、まだ気がついていないのかもしれない。 それほどにキンメ……
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6月の終わりに、祇園浜作で鱧をいただいた
食べ歩き6月の終わりに、祇園浜作で鱧をいただいた。 鱧が大好きだった谷崎潤一郎は、「鱧は赤いお椀が似合う」といって、朱塗りの椀で食べることを好んだという。 それとお……
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