京都北大路「仁修楼」

仁修楼９・２

• 果菜,
• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 京都,
• 鶏,
• 野菜,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 貝類,
• ウニ,
• 揚げ物,
• 乾貨,
• スープ,
• 点心,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

★甜醤鰻魚テンジヤンマンユイ ネジと山椒醤油のエキスに骨切りしたうなぎを漬けて揚げ、甜醤油をかけた。 サクサクと弾け、鰻の甘みと醤油の甘みが抱き合う ★添……

用賀「スポルカチョーネ」移転

素晴らしかな町イタリアン。

• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 揚げ物,
• シャルキュトリー,
• パスタ

町中華という言葉がある。 最近はそれに加えて町すしという呼び名も目立つようになってきた。 ならばここは町イタリアンである。 「町」とつけたい店は、一般的な同業……

ブリアンツァ8/4 キュウリのフリットとかぼすスパと冷やし中華

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• 鹿,
• ウニ,
• 揚げ物,
• パスタ,
• スィーツ

ブリアンツァ8/4 ★胡瓜のフリット   牡蠣をむいた時の汁でマリネしてフリット。  塩気がいい。微かに色気 ★生フェンネルのフリット ……

空花7/27

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物,
• 和菓子

脇元かな子さんの優しさが、皿から溢れでる。 食材を見る目が真摯で、愛があり、そこに自己を入れ込んでいないので、味がとても素直である。 だからここは居心地がと……

もっちゃり

• 京都,
• 根菜,
• 卵,
• 豆腐

「炊き合わせは、もっちゃりしていないとあきません。金目のものを入れたらあきません」。 そう森川さんは言われて、炊き合わせを出された。 もっちゃりとは京都……

辻留７・１７お献立

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• 貝類,
• 漬物,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留７・１７お献立 向付　はも松皮造、車海老、花ほじそ、胡瓜、莫大、山葵、梅肉醤油 器 向付　青竹、菊皿魯山人、染付四角] 椀 小鯛……

佐渡島「ラプラージユ」2021 0714

• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 牛,
• 新潟,
• 魚介,
• 豚,
• フランス料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• スープ,
• スィーツ

佐渡島「ラプラージユ」2021 0714 ★佐渡島黒豚のリエットとたけすみのサブレ ★甘海老 四種の卵 いくら、キャビア、甘海老の子 うずら ★サクラマス……

今年出会った最もエキサイティングなレストラン

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• フランス料理,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• 甲殻類,
• トリュフ,
• フォアグラ,
• 穀物,
• 果物,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

Tuesday, June 15th 2021 SÉZANNE 今年出会った最もエキサイティングなレストランかもしれない。 「成功のカギは、一貫性です。誰もが……

世界一の朝食会＠WagyuMafia6/10

• 東京,
• 果菜,
• 珈琲,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 朝食,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• 漬物,
• スープ

世界一の朝食会＠WagyuMafia ★南部鉄器の白湯(鈴木盛久工房・盛岡) ミネラルとカルシウムを感じる ★自家製甘酒と三種のヨーグルト　金平糖 　　……

辻留6/12

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• 漬物,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留 ★向付 カレイの洗い 胡瓜  青とさか海苔  山葵 ムラメ 魯山人 夏の時期  洗い。 活魚  細作り  お茶時  食……