白菜という主役

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 鍋なべなべ

この歳でも、この食べ歩き数でも、まだまだ世の中には知らないことがある。 それをこの鍋に教えられた。 例えば今まで数多くの水炊きを食べてきた。 しかしこの店……

「Andi」

• 果菜,
• 東京,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• ベトナム料理,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• 麺料理,
• バターチーズ乳製品

パクチーと山田農場のシェーブルチーズのサラダ アワビの生春巻 焼き茄子とココナツのピュレソース アワビ マンゴー 茗荷のびくるす あわびのキモ、淡い滋味……

これぞアメリカスタイル、独創的な肉料理の迫力

• 東京,
• ハンバーガー。ホットドック,
• アメリカ料理,
• 鶏,
• 根菜,
• 揚げ物

ドドーン。 ハンバーガーが置かれた瞬間に、音が響いた気がした。 それほどまでに威風堂々たる姿である。 たまらず頬張れば、バンズが歯に食い込み、……

「ブリアンツァ」のフリウリ-ヴェネツィア・ジュリア州郷土料理会9/10

• 果菜,
• 牛,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• 干し魚,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

「ブリアンツァ」のフリウリ-ヴェネツィア・ジュリア州郷土料理会9/10 イタリア料理には甘い料理は、ドルチェまでない。しかしなぜかフリウリ料理には、甘い料……

人が好き。

• 東京,
• 光り物,
• 野菜,
• フランス料理,
• すし

年間７００回外食をしていますと言うと、必ず聞かれることがある。 「好きなものはなんですか？」である。 「なんでも好きなので、特にはありません」と答え……

荒木町「南三」

• 炒飯,
• 牛,
• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 発酵食品,
• スープ,
• 餃子,
• サラダ

荒木町「南三」 「冷菜盛り合わせ」 ・よだれマグロ アボカド ・金絲金華ハムジュレ ジュンサイ ウニ ・皮蛋　焼きナス 焼いた貴州唐辛子……

危険な大根。

• 東京,
• 中国料理,
• 根菜,
• 漬物

30年もの切り干し大根は危険である。 台湾に行かれた方は、10年や20年ものの老菜脯（切り干し大根）を使った老菜脯鶏湯のしみじみとした美味しさを、経験された方……

京橋「婆娑羅」

トマトすき焼きの魅力にハマる。

• 果菜,
• すき焼き,
• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 割烹,
• ハーブ　スパイス,
• 鍋なべなべ

トマトすき焼きには、普通のすき焼きには戻れない楽しさがある。 鍋にオリーブ油をひいてニンニクを炒め、香りが出たら取り出し、トマトと玉ねぎを炒め、割下を注ぎ、牛……

「いい仕事」の基本

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 野菜,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• ポテトサラダ,
• しる汁物

赤阪渡なべ8/2 「いい仕事をしている」 料理を表すときに、よく使われる言葉である。 丁寧な味付けや、手間暇をかけた仕事などに使われることが多……

武雄温泉「Kaji」8/31

• 白身魚,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 佐賀,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

武雄温泉「Kaji」8/31 「竹崎蟹」 未熟トマトとホエイのムースじゃがいもピュレと香草ソース。無理のない甘み。粗野でありながら繊細な蟹の甘み 「……