山奥の澄んだ風の香りが漂って来た。

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• 内臓,
• パスタ,
• スープ

食べた瞬間に、住んでいる人の息遣いが聞こえた。 山奥の澄んだ風の香りが漂って来た。 緑と山に囲まれたトレンティーノ＝アルドアディジェには、行ったこと……

「すきやばし次郎」からの「のんき」

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 焼き鳥・やきとん

自分で言うのもおこがましいが、昼に「すきやばし次郎」で食べたあとの夕方に、堀切菖蒲園「のんき」に行く人は、あんまりいないと思う。 ここはいい。 特製サー……

札幌「モリエール」

• 葉茎菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 内臓,
• 山菜　筍,
• 札幌,
• 甲殻類,
• 鹿,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• サラダ,
• スィーツ

札幌「モリエール」 玉ねぎのタルト：玉ねぎのすべてがここにある。 ゴボウのブルーテ　甘みが綺麗に抽出されテイル フキノトウのフリット　　大きい、香り弾ける……

駒沢「かっぱ」

• 東京,
• 和食,
• 内臓,
• 茶漬け

駒沢に「かっぱ」という店がある。 初めて行ったのは、今から30数年も前だった。 座ると、頼みもしないのに煮込みの皿が出される。 汁をなみなみ注ぐのて、白木……

高知「ヴィラサントリーニ」3/30

• 高知,
• 白身魚,
• 内臓,
• イタリア料理,
• TKG,
• ジビエ,
• 鹿,
• 果物,
• 発酵食品,
• パスタ,
• スィーツ

高知「ヴィラサントリーニ」3/30 井原シェフの料理は穏やかである。 高知の食材を使いながら、自慢することなく、押し付けることもなく、静かに、丸く心を包む ……

高知で見つけてしまった、至高の町中華の巻。

• 肉,
• 高知,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 内臓,
• スィーツ

「今日はガツないの？」 常連さんの言葉が聞こえてきた。 「ないね。レバーならいいのがあるよ」。 「じゃあニラレバーを」。 「はいよ」。 ……

アルチザンシェフ・オブ・ジャパン」

• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 内臓,
• 卵,
• スィーツ

「とっても楽しかったです」。川手シェフが笑う。 ペニンシュラホテル「Peter」の桐山シェフと「フロリレージュ」川手シェフのコラボイベント「アルチザンシェフ・……

無謀

• 和食,
• 高知,
• 白身魚,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 麺料理,
• オムライス,
• ラーメン,
• パン　サンドイッチ　

昨日は、午前11時から「葉牡丹」で、社長の波乱人生話を聞きながら、激安フライ盛り合わせ、煮込み、オムライス、親鳥塩焼きなどて、角ハイ。 久礼に移動して、スナッ……

危険な内臓料理。

• 大阪,
• 居酒屋,
• 内臓

大阪西中島「和風もつ料理あらた」の毎週行きたくなる、危険な内臓料理。 和風煮込み、（ネギたっぷりに一味をかけて）、チレ刺身（脾臓。ああのっけからこれ）。 ……

煮込みが優しい。

• 大阪,
• 居酒屋,
• 内臓

煮込みが優しい。 空きっ腹にスルスルと入って、心を温める。そんな煮込みである。 西中島「あらた」に入って席に座ると、自動的に出されるのが、この煮込みである。……