肉
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銀座「ロテスリーレカン」閉店
フランス料理の色気に陶酔する肉料理。
食べ歩きフランス料理の名店「レカン」の流れを組む、肉料理の名品がいただける店である。 肉の圧倒的な滋味とソースのうま味が渾然となった、フランス料理ならではの陶酔が……
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武雄温泉「Kaji」8/31
食べ歩き武雄温泉「Kaji」8/31 「竹崎蟹」 未熟トマトとホエイのムースじゃがいもピュレと香草ソース。無理のない甘み。粗野でありながら繊細な蟹の甘み 「……
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大変危険なTKG
食べ歩き大変危険なTKGである。 一口、口に運んだ瞬間に、崩れ落ちた。 顔が崩れ、体は弛緩し、心が笑う。 鶏脂のコク、バターの香り、ご飯の甘味、卵の甘味、醤油の甘……
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おっさん二人
日記発売中の「GQ 」で、おっさん二人が、難しい顔をしている。 1.これを見て、惚れてはいけません。 2.仲悪そうですが、そうでもないです 3.シュッと写って……
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比良山荘8/25
食べ歩き比良山荘8/25 先付け:鰻押し寿司 黒豆枝豆 トウモロコシかき揚げ 青梅 春子(アマゴの稚魚)の南蛮漬け 鯉の玉子(卵小さく味淡)に木の芽 ……
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徳山鮓に肉が来た。
食べ歩き徳山鮓に肉が来た。 新保さんとともに肉が来た。 遠く岡山県吉備の吉田牧場から南草津を経由したブラウンスイスが、高橋シェフの手によって焼かれていく。 「こん……
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チキン弁当のお作法
食べ歩き , 駅弁30年ぶりだろうか。 久々にチキン弁当を食べた。 思えば、小学生の頃初めて食べた駅弁だった。 東京駅で50年続く、唯一の弁当である 確か昔は、チキン……
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「ラ・ブリアンツァ」8/21 夏の食材
食べ歩き「ラ・ブリアンツァ」8/21 夏の食材 1 昆布〆した和歌山の鯛、賀茂茄子とハマグリ出し 赤玉ねぎと鮎魚醤 昆布締めして膨らんだ鯛の丸い旨味と茄子の……
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“欢聚一堂”(一堂に楽しく集う)
食べ歩き厲家菜 MENU "欢聚一堂"(一堂に楽しく集う の意) ~前菜15品~ 麻豆腐 北京名菜 麻豆腐 マードウフ 麻辣牛肉 初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイ……
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至高のモツ煮
食べ歩きモツ煮である。 至高のモツ煮である。 豚のレバー、ハツ、マメ、胃袋、腸、フワ(肺)に豚バラ。 濃い味で覆うことなく、雑味は取り払いながら、それぞれの部位に……
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