鳥取市の町中華

• 麻婆豆腐,
• 鳥取,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 内臓

鳥取市の町中華である。 町中華らしく、客の愛着と酒や料理が染みた店内を、老夫婦二人がひっそりときりもっている とろんとろんの痺れもなく、辛味も弱い、麻婆豆腐……

これぞアメリカスタイル、独創的な肉料理の迫力

• 東京,
• ハンバーガー。ホットドック,
• アメリカ料理,
• 鶏,
• 根菜,
• 揚げ物

ドドーン。 ハンバーガーが置かれた瞬間に、音が響いた気がした。 それほどまでに威風堂々たる姿である。 たまらず頬張れば、バンズが歯に食い込み、……

正統派すき焼き、中居さんの熟練の技に唸るひと時。

• 東京,
• 牛,
• すき焼き,
• 鍋なべなべ

「人形町今半」の暖簾をくぐれば、甘い割下の香りに包まれて、腹がグウと鳴る。 肉が運ばれると。仲居さんが、熱した鉄鍋に割り下を少量流し入れ、赤桃色の肉を広げ……

「ブリアンツァ」のフリウリ-ヴェネツィア・ジュリア州郷土料理会9/10

• 牛,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 干し魚,
• 鴨ほか鳥類,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

「ブリアンツァ」のフリウリ-ヴェネツィア・ジュリア州郷土料理会9/10 イタリア料理には甘い料理は、ドルチェまでない。しかしなぜかフリウリ料理には、甘い料……

混沌の美しさを宿していた。

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理

それは混沌の美しさを宿していた。 三日間マリネして煮込まれたすね肉は、ナイフに力を入れるまでもなく、ホロリと崩れ、舌の上でゆるりと味を膨らます。 赤ワイ……

屈強ながら品が漂うカツカレー

• 東京,
• 豚,
• フランス料理,
• とんかつ,
• カレー

世界最強のカツカレーである。 豚肉は、４００gの骨つき松坂豚ロース肉を寝かせ、旨味を引き出してからカツにする。 カリッと香ばしい衣に歯を立てれば、豚……

荒木町「南三」

• 炒飯,
• 牛,
• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 鶏,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 発酵食品,
• スープ,
• 餃子,
• サラダ

荒木町「南三」 「冷菜盛り合わせ」 ・よだれマグロ アボカド ・金絲金華ハムジュレ ジュンサイ ウニ ・皮蛋　焼きナス 焼いた貴州唐辛子……

京橋「婆娑羅」

トマトすき焼きの魅力にハマる。

• 牛,
• 和食,
• 果菜,
• すき焼き,
• 東京,
• 割烹,
• ハーブ　スパイス,
• 鍋なべなべ

トマトすき焼きには、普通のすき焼きには戻れない楽しさがある。 鍋にオリーブ油をひいてニンニクを炒め、香りが出たら取り出し、トマトと玉ねぎを炒め、割下を注ぎ、牛……

銀座「ロテスリーレカン」閉店

フランス料理の色気に陶酔する肉料理。

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

  フランス料理の名店「レカン」の流れを組む、肉料理の名品がいただける店である。 肉の圧倒的な滋味とソースのうま味が渾然となった、フランス料理ならではの陶酔が……

武雄温泉「Kaji」8/31

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 白身魚,
• 佐賀,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

武雄温泉「Kaji」8/31 「竹崎蟹」 未熟トマトとホエイのムースじゃがいもピュレと香草ソース。無理のない甘み。粗野でありながら繊細な蟹の甘み 「……