新潟「兄弟寿し」7/12

• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 新潟,
• 赤身魚,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• 海藻

新潟「兄弟寿し」7/12 ガリ 薄切り きれい 辛さのみ。すっきり 氷冷蔵庫 ご主人の態度が気持ちいい。誠実さ伝わる、 ★枝豆 黒崎乙な姫 ……

6/10天寿し

• 和食,
• 白身魚,
• 福岡,
• 果菜,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• 海藻

「穴子はね、ある日やり方を変えたんです。前日煮た穴子を、当日もう一度煮てみた。すると味が濃くなったんです。カンテサンスで食べた肉料理の加熱方法をヒントにして変え……

これが蕎麦屋の宝と言える料理だから

• 東京,
• そば,
• 海藻

棒についたそばがきを食べるという、稀有な経験をさせられた後には、頼んだ「わさびいも」と「玉子焼き」が、無事に出された。 しかし玉子焼きを出しながら、ご主人……

ただの昆布の佃煮ではない。

• 東京,
• 割烹,
• 海藻

これもまたいいねは、少ないかもしれない。 「昆布の佃煮」である。 しかして、ただの昆布の佃煮ではない。 常連だけにこっそり出す、ヒラメの昆布締めに使っ……

二度と会えぬ味。

• 海藻

生きている。  熱を通されても、その生物は生きていた。 コリッと音が響くと 葉緑素の香りが鼻に抜ける。 ほの甘いうまみが舌に流れる。 自らの命を高らかに……

駅弁勝負第84回。海苔弁

• 東京,
• 白身魚,
• 弁当　駅弁,
• 茶漬け,
• 海藻

駅弁勝負第64回。 朝7時東京駅の弁当買いは、熾烈である。 「祭」で買おうとしたが、大混雑ですぐ諦めた。 グランスタに行く時間もない。 膳まいもこの時間……

赤田風11/20

• 和食,
• 豚,
• 野菜,
• 海藻,
• 沖縄,
• しる汁物

赤田風11/20 ★ぼーぼー　包む包む　小麦粉クレープ肉味噌包み　もっちりクレープ食感寝かす❓ ★中味のお吸い物　　品がある。 ……

エタデスプリ11/19

• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• フランス料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
• 海藻,
• 麺料理,
• 沖縄,
• スープ,
• スィーツ

エタデスプリ バターも使いません ○新里ハイボール　サンゴァ　樽で寝かせた泡盛。色がつくので泡盛と名乗れない。リキュール。 ★スナック ……

隠れうどん県高知の実力5 ＜うどんと囲炉裏＞　いろりやの巻

• 和食,
• 高知,
• 豚,
• 卵,
• 海藻,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

高知県うどん食べ歩きの面白いところは、バリエーションの豊かさにある。 各店舗うどんのタイプが違う。 つゆも違えば、看板メニューも異なる。 これ……

「辻留」精進　8月

• 東京,
• 果菜,
• 米,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• 海藻,
• 豆腐,
• 和菓子

向付 非常に珍しいお向です 大徳寺麩　白酢 豆腐、ねりゴマ、酢、醤油 花穂紫蘇　雷干 器 魯山人　織部の菊皿（お彼岸にちなんで） 椀盛 ……