海藻
(63件)-
6/10天寿し
食べ歩き「穴子はね、ある日やり方を変えたんです。前日煮た穴子を、当日もう一度煮てみた。すると味が濃くなったんです。カンテサンスで食べた肉料理の加熱方法をヒントにして変え……
続きを読む -
これが蕎麦屋の宝と言える料理だから
食べ歩き棒についたそばがきを食べるという、稀有な経験をさせられた後には、頼んだ「わさびいも」と「玉子焼き」が、無事に出された。 しかし玉子焼きを出しながら、ご主人……
続きを読む -
ただの昆布の佃煮ではない。
食べ歩きこれもまたいいねは、少ないかもしれない。 「昆布の佃煮」である。 しかして、ただの昆布の佃煮ではない。 常連だけにこっそり出す、ヒラメの昆布締めに使っ……
続きを読む -
二度と会えぬ味。
食べ歩き生きている。 熱を通されても、その生物は生きていた。 コリッと音が響くと 葉緑素の香りが鼻に抜ける。 ほの甘いうまみが舌に流れる。 自らの命を高らかに……
続きを読む -
駅弁勝負第84回。海苔弁
駅弁駅弁勝負第64回。 朝7時東京駅の弁当買いは、熾烈である。 「祭」で買おうとしたが、大混雑ですぐ諦めた。 グランスタに行く時間もない。 膳まいもこの時間……
続きを読む -
赤田風11/20
食べ歩き赤田風11/20 ★ぼーぼー 包む包む 小麦粉クレープ肉味噌包み もっちりクレープ食感寝かす❓ ★中味のお吸い物 品がある。 ……
続きを読む -
エタデスプリ11/19
食べ歩きエタデスプリ バターも使いません ○新里ハイボール サンゴァ 樽で寝かせた泡盛。色がつくので泡盛と名乗れない。リキュール。 ★スナック ……
続きを読む -
隠れうどん県高知の実力5 <うどんと囲炉裏> いろりやの巻
食べ歩き高知県うどん食べ歩きの面白いところは、バリエーションの豊かさにある。 各店舗うどんのタイプが違う。 つゆも違えば、看板メニューも異なる。 これ……
続きを読む -
「辻留」精進 8月
食べ歩き向付 非常に珍しいお向です 大徳寺麩 白酢 豆腐、ねりゴマ、酢、醤油 花穂紫蘇 雷干 器 魯山人 織部の菊皿(お彼岸にちなんで) 椀盛 ……
続きを読む -
朝から散財してしまった。 金沢駅「白山」。
食べ歩き朝から散財してしまった。 僕は、駅に立ち食い蕎麦屋があると、必ず入らなくてはいけない宿命を持っている。 金沢駅の白山そば。 ……
続きを読む