蟹の味噌が白い肉を黄色く染めている。

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• 中国料理,
• 甲殻類

蟹の味噌が、脚の先まで回って白い肉を黄色く染めている。 蟹の味噌だか蟹の肉だか、もはやわからない身にしがみつく。 蟹の味噌特有の、舌をたぶらかす甘みの中……

ほわっ。 鰻が溶けた

• 東京,
• うなぎ

ほわっ。 鰻が溶けた。 その鰻はなにも繊維がなきかのように、舌の上で溶けていった。 豊かな脂に包まれるが、すうっと消えて、跡形も無くなる。 豊か……

予約が２年３ヶ月先

• 東京,
• やぁ！,
• そば

予約が２年３ヶ月先だというそば屋にて、店主中村さんと「やぁ！」

東京とんかつ会議7２回椎名町「おさむ」のロースかつ定食７５０円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議7２回 椎名町「おさむ」のロースかつ定食７５０円 【肉2油３衣３キャベツ2ソース2御飯2味噌汁２お新香１特記串カツ１合計1８点】各項目3点特……

おにぎり店二軒あれば

• 東京,
• おにぎり

おにぎり店二軒あれば、同じ具で食べ比べてしまう、職業病。字余り 羽田空港にて

痛風いじめ

• 東京,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• すし

痛風いじめ。 佐渡150kgのマグロの赤身は、すり潰したカザフスタンのキャビアの塩気だけをまぶして食べる。 赤身が、キャビアにまみれて、ほくそ笑む。 ……

「ハムカツ」の４文字に弱い

• 東京,
• 揚げ物,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「ハムカツ」の４文字に弱い。 今日も、トンカツを食べにきたのに、ハムカツも頼んでしまった。 見事にぶ厚い、ハムカツである。 世間では、ハムカツは薄く……

フナの麻婆豆腐

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• 川魚　淡水魚

「フナの麻婆豆腐」である。 それは今まで食べた、どの麻婆豆腐とも違った。 鮒の香りと味わい、そして酸味が、辛い汁に、豆腐に染みて、どうにも優しい。 野暮っ……

ウサギが葉を食んでいた。

• 東京,
• イタリア料理,
• ジビエ

初夏の草むらで、ウサギが葉を食んでいた。 オリーブを練り込んだガルガネッリの香りが、淡いウサギの滋味を受け止める。 カルチョッフィやカーボエネロのほのかな甘……

「ドM」である

• 東京,
• 割烹,
• 貝類

鳥貝は、「ドM」である。 虐めてこそ味が出る。 貝の王様とも言うべき、メロンのような香りと品のあるエロい甘みをいたぶると、さらに味を変化させる。 「……