8/23 銀座「高はし」

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8/23 銀座「高はし」 開店当初２６歳だった高橋さんも、もう３１歳。次第に握りに深みが出てきた １鯖　夏鯖江戸前だという、綺麗な脂の乗り ２タコの桜煮、……

「さごちです」。

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「さごちです」。そう言って出された握りを食べると、40代前半だと思われるカップルは、囁きあった。 「サゴチってなんだろうね」。 聞こうにも寿司屋のご主人は、……

三夜連続寿司第二弾　中井玉寿司

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三夜連続寿司　第二弾　中井玉寿司 1青唐辛子オイルと醤油 ミズタコ 2焼き枝豆、 3カツオづけ 4血合いのたたきと仙台味噌ニンニク。 5グレープフルー……

〜酒と魚天国〜

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〜酒と魚天国〜 この店に初めてきた時のことは忘れない。 勝手がわからぬ僕に、ご主人が言った。 「握りが食べたくなられたら言ってくださいね。そう出ないと……

8/21すぎ田

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8/21すぎ田 蒸し鮑 カツオ　見事な滑らかさ。もっちりとした身質 タコ桜煮　栗のような甘い香りあり 穴子白焼き　香り、筋繊維が柔らかい アワビの肝味……

~夏の純情〜

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~夏の純情〜 口に運ぼうとすると、ほの甘い、じれったいような香りが流れてきた。 うっすらと温もりのあるエビを口に入れる。 ゆっくりと噛む。 するとど……

ラ•ブリアンツァ

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ラ•ブリアンツァ　７・２５　ハム！ハム！ハム！ １・チュッピンとチーズのパン 海の幸を使った、リグーリアのズッパ・ディ・ペッシェCiuppinチュッピンはパ……

〜至高のアマトリチャーナ〜

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〜至高のアマトリチャーナ〜 最高質のグアンチャーレを使った、アマトリチャーナ。 おおっ。脂がサクッ、ギシギシと音を立てるかのように肉に歯が入っていく。肉の練……

江戸川橋「TXOKO」8/8

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江戸川橋「TXOKO」8/8 1. 毛ガニと枝豆のポルペッティーノ 枝豆を射込んだ毛ガニのコロッケ。上にクリームのソースが少しとトリュフ。 カニコロッケが……

「またウニか」

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「またウニか」。 ウニを出されると、うんざりする自分がいる。 嫌いではない。好物である。 「わぁー、ウニ！」　喜ぶ周囲に囲まれながら、しらけている自分……