旬の歳時記　　みつ豆

• 東京,
• 和菓子

夏にひんやり嬉しいみつ豆は、あんこも蜜も、求肥も寒天も大切だが、肝は豆だという事が、大人になってからわかった。 遅咲きを目覚めさせたのは、「梅むら」で、五……

つめあま８ 竹流し水羊羹・京都　二条駿河屋

• 京都,
• 和菓子

    包装紙を取ると、簾にくるまれた箱が現れ、中には見るからに清涼な細青竹が並ぶ。 笹包みを解き、添えられた針で竹筒の節に空気穴を開け、逆側から吸うようにし……

つめあま７　水大福・浅草　龍昇亭西むら

• 東京,
• 和菓子

安政元年創業の老舗。 竹籠に入れられた「水大福」は、五個入り九百九十八円より。 蓋を開けると笹の葉に包まれた、丸く艶やかな白い団子が顔を出す。 ひんやりとした……

つめあま５　西湖・希水・紫野和久傳

• 京都,
• 和菓子

  高台寺に本店を持つ料亭・割烹。大徳寺側の典座料理を供す紫野和久傳のおもたせ。 通年入手可能な人気の「西湖」（紙箱十本入り二千六百二十五円、竹籠入り三千二百……

饅頭系つめあま。

• 京都,
• 宮城,
• 和菓子

仙台に行った人からの土産で、我が家のブームになった。 「喜久福」の抹茶生クリーム大福。 冷えた皮と、抹茶の香り、アンの甘味に生クリームのコク。 よく出来た「つ……

つめあま4

• 神奈川,
• 和菓子

蕨羹。 鳩サブレーで有名な豊島屋の菓子。 蕨が描かれた蓬色と白の包装。 薄茶色の羊羹は、ぷるんとしたゼリー状の口当たりで、ゆるゆるねっちょりと口の中で崩れてい……

つめあま３

• 岩手,
• 和菓子

水まんじゅうは、みちのくの栗の風味を生かした栗あんを、本葛と寒天を主成分とした生地で包んだ饅頭。 日本三大鍾乳洞の一つ、龍泉洞の湧き水をイメージしたという。 ……

つめあま２

• 東京,
• 愛媛,
• 和菓子

麻紐で縛られた手漉き和紙の包みを解くと、密閉パックに封入された４００ｃｃの汁粉が現れる。 器に注ぐと、茶が刺したやや薄い墨色の液体が、凛として美しい。   飲……

つめあま１

• 東京,
• 和菓子

水羊羹・広尾・久田 人気割烹が作る水羊羹。麻紐で縛られた１８．５×１０センチの細長い小箱に入れられて三千円。蓋を開けると、箱流しにされた、一面の水羊羹。しゃも……

旬の歳時記　柏餅

• 和菓子

柏餅には、こしあん、粒あん、味噌あんとあるが、こしあん派である。 柏葉の香りを宿したしんこ餅に、ふわりと歯が包まれる感触を、小豆の粒で邪魔されたくない点と……