無茶振りシリーズVOL1

• 東京,
• イタリア料理,
• 麺料理,
• スープ

無茶振りシリーズVOL1 「素麺が食べたい」。 イタリア料理店なのに、お願いした。 シェフはいつも、想像をいい意味で裏切ってくれる。 半田そうめんには、……

世界一の朝食会＠WagyuMafia6/10

• 珈琲,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 朝食,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• 漬物,
• スープ

世界一の朝食会＠WagyuMafia ★南部鉄器の白湯(鈴木盛久工房・盛岡) ミネラルとカルシウムを感じる ★自家製甘酒と三種のヨーグルト　金平糖 　　……

ジビーフが生きてきた証

• 東京,
• 牛,
• 中国料理,
• 内臓,
• スープ

それは命の雄叫びだったのかもしれない。 「桃の木」のスペシャリテであるパパイヤの蒸しスープに、ジビーフ の内臓をごっそりと入れたスープである。 ミノ、ハツ、……

＜刻んで入れてスイッチ入れただけです＞

• 東京,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• スープ

＜刻んで入れてスイッチ入れただけです＞ 伊東くん、痺れるミネストローネをいただきました。 ミネストラ、野菜と豆のごった煮ですね。 一口すくって、顔が輝きま……

魚名が身もふたもない。

• 青森県,
• 白身魚,
• イタリア料理,
• スープ

アブラボウズ。 魚名が身もふたもない。 脂分が40％を占めるとはいえ、もう少し他の名前はなかったんかい。 そう本人は思っているだろう。 このあたりは、メ……

居酒屋「臥龍居」

• 白身魚,
• 炒飯,
• 東京,
• 中国料理,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• 川魚　淡水魚,
• スープ,
• 点心,
• 餃子,
• 焼きそば

居酒屋「臥龍居」は楽しい。 ちょいとひねった料理が、ちょこちょこ出てきて、食べ進むほどにお腹が空いていく 「カブの古漬け」と椎茸や穀物などを混ぜわせた「……

〜三つの白〜

• 東京,
• 和食,
• 朝食,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 干し魚,
• 豆,
• 貝類,
• スープ

〜三つの白〜 今まで、散々旨味の濃いものを食べてきたせいか、濃ゆい人間性のせいか、血のたぎる青春と火傷するような恋をしてきたせいか（ウソ）、年々淡……

豆の呼び声が聞こえるズッパ

• 東京,
• イタリア料理,
• 豆,
• スープ

＜あっちゃん作って＞。 それでは、「ズッパ・ディ・チェーチ」を作っていきましょう。 今回はローマの昔からの作り方で、本当に貧乏人が食べるズッパの作り方ですが……

カンテサンス4/14

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ,
• スープ,
• スィーツ

カンテサンス4/14 ★さより塩でマリネ パン粉 ベルガモット アーモンドパウダーのクッキー。 酸味が効いていい。強い香りや味わいがさよりの淡い甘みを引……

吉田牧場のブラウンスイスを使ったコンソメ

• 京都,
• スープ

液体の向こうには、草原が広がっていた。 一口。 岡山の小高い草原で、のんびりと草を喰む、牛たちが見えてきた。 吉田牧場のブラウンスイスを使ったコンソメであ……