スィーツ
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富山「LEVO」
食べ歩き , １日１甘★苺(写真なし) シロップ漬けにして薄切りし、オーブンで焼いた苺 モッツァレラ キンカンのソース 苺のコンフィチュール。 ★あんぽ柿~ あんぼ柿マスカ……
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パイナップルのマリネ
１日１甘 , 食べ歩き白金「三和」 ★パイナップルのマリネ マラスキーノ ペルノとパスティス アニス ……
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敬具。
食べ歩き , １日１甘新発田の割烹「手紙」の甘味 ★甘酒と蜂蜜のアイス追熟したレクチェと林檎が中に潜んでいる。 ……
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バスクチーズケーキ
食べ歩き , １日１甘新発田で女性が一人で切りもる「カフェビュルブ」でバスクチーズケーキ。 焼きが深くて美味しい。 ……
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郷愁がよぎる。
食べ歩き , １日１甘村上 「新多久」の一甘 焼き芋のアイス 食べればねっとりとして、焼き芋の香りが広がり、胸にほのかな暖かみが宿る。 ……
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恵比寿「龍天門」
鹹魚肉餅煲仔飯と游水金魚布甸
シメご飯 , １日１甘 , 食べ歩き大好物 ハムユイロッペン。塩漬け魚入り肉餅の炊き込みご飯 鹹魚肉餅煲仔飯 香港塩漬け魚(馬友)の蒸しハンバーグのせ土鍋ごはん 甘みは 游水金魚布甸 龍門を登る……
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三色団子。
食べ歩き , １日１甘酒釀雨花石湯圓(山口) 白玉団子 胡桃と黒ゴマ餡 酒糟糖水 南京。中は胡桃と胡麻あん。ラード 紅麹 チュウニャン ビーツパウダーココアパウダー、パプリカ パ……
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渋谷「ラブランシュ」
プリン。
１日１甘 , 食べ歩きプリンは焼き菓子であるから、しっかりと火を入れて、固くしなくてはいけない。 その大原則は大切である。 しかし大原則に注視するあまり、他の二つを忘れてはいまいか……
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失敗は成功のもと。
食べ歩き , １日１甘「タタン姉妹が最初に作って、失敗したタルトは、こうだったのではないかと思うんです」。 菊池シェフはそう言って、大きなタルトを差し出した。 なんと凛々しい。 ……
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タベアルキストの日常。
食べ歩き , １日１甘先週の月曜日から昨日の月曜日までの、タベアルキ報告。 月曜 福井市敦賀 「気比そば」おぼろそば。おぼろ昆布たっぷり 福井県三方「茂右衛門」水月湖の天然うなぎの……
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